老年人養生早餐有哪些食譜

　　早餐時一天中最重要的一餐，對老年人來說也是如此，那麼呢?下面跟著小編一起來了解一下吧。

　　老年人養生早餐的食譜

　　老年人養生早餐食譜1、肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾。

　　①肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。

　　②豆沙包：麵粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

　　③芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇同拌。

　　老年人養生早餐食譜2、黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾。

　　①黑棗粥：粳米、糯米、黑棗幹、核桃。

　　②鮮肉小籠：麵粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

　　③苣筍豆乾：苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇同炒。

　　老年人養生早餐食譜3、燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

　　①燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。

　　②菜肉包：麵粉、肉末、醃小白菜、豆腐乾、香菇同做包子。

　　③什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

　　老年人養生早餐食譜4、菜肉餛飩，白果糕、鵪鶉蛋。

　　①菜肉餛飩：麵粉、肉末、醃小白菜、香菇、姜做成餛飩。

　　②白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。

　　③鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。

　　老人早餐飲食原則

　　1、早餐不宜過早

　　晚上睡覺時，為了保證第二天器官的正常運轉，工作了一天的大多數器官都處於休息狀態。但消化系統到了晚上仍要繁忙地工作，緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。加上老人身體機能減退，消化系統功能變弱，早晨胃腸至少要休息2～3小時，才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會干擾胃腸休息，加重消化系統負擔，久而久之容易患上胃腸疾病。

　　2、早餐不宜過多

　　很多老年人認為晚飯吃的簡單點，對健康有益處，早餐之後就會出門運動，多吃點也沒有關係。殊不知早餐也不能多吃。飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易引起血管疾病，催人衰老。

　　3、早餐不宜太硬

　　在早晨，老年人不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導致食滯於中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質食物。

　　4、早餐不能不吃

　　不吃早餐容易患消化道疾病，人經過一夜睡眠，早晨腸內食物已消化殆盡，急需補充。如果早餐吃不好，午飯必然大增，造成胃腸道負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。飢餓時血糖降低，會使大腦出現障礙，產生頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。專家們發現，在智力水平相差無幾的情況下，吃早餐學生的學習成績明顯高於不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養和能量不足，不能正常發育和運作，久而久之就會妨害記憶力和智慧的發展。

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