夏季健脾開胃食譜消暑去熱

　　由於天氣炎熱,許多人在夏季常會出現不想進食或少吃等食慾不振的現象，長期下去會造成腸胃不好。所以飲食還是要多加註意，多吃些開胃的食物。下面由小編為大家介紹夏季健脾開胃食譜，希望能幫到你。

　　夏季健脾開胃食譜

　　1、冬瓜湯

　　用料：冬瓜***帶皮***500g、火腿50g。

　　做法：將火腿先加入蔥、姜，水煮半小時，再加入冬瓜，小火燉煮約15分鐘，加入作料。

　　功效：冬瓜是一味利水、除熱的良藥。火腿具有養陰和胃、健脾開胃的功效。此款菜夏季食用可消暑養胃，適用於脾胃虛弱、胃口不佳的人。

　　2、翠衣木耳

　　用料：西瓜皮250g、木耳25g。

　　做法：將西瓜皮切絲，用鹽醃製20～30分鐘，木耳泡發，晾乾，加入少許麻油、蒜末、蔥花和調味料涼拌。

　　功效：西瓜皮又叫西瓜翠衣，性涼、味甘甜，可清熱解毒、止咳、利小便。木耳性甘平，有清肺熱、養陰活血的功效。夏季食用此款菜餚可清暑熱、養陰活血。因涼拌菜偏涼性，顧脾胃虛寒者不宜多食。

　　3、開胃鴨舌

　　用料：鴨舌100g、酒糟乳100g、枸杞子10g。

　　做法：鴨舌洗淨，放入姜、蔥、料酒和水煮開，撈出瀝乾，用酒糟乳醃製兩小時以上，放入開水煮過的枸杞子。此菜餚鮮嫩可口，便於儲存。

　　功效：鴨舌有清暑熱、滋陰的功效。枸杞子能補腎益精、養肝明目。夏季食用此款菜餚可清暑熱、養陰活血，適合心血管疾病、胃口不佳者。

　　4、荷蘭清暑化溼粥

　　用料：粳米50g、薏米、扁豆各30g、荷葉、佩蘭各15g。

　　做法：薏仁、扁豆較難煮熟，因此在煮之前應用溫水浸泡2～3小時，再與粳米、荷葉一起煮半小時，收鍋前加入佩蘭即可。

　　功效：薏米有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效。扁豆甘淡溫和、健脾化溼，主要用於脾胃虛弱、食慾不振症狀。荷葉有清暑利溼、升發清陽等功效。佩蘭有解熱清暑、化溼健胃、止嘔的作用。夏季食用此款菜餚有清暑化溼的功效，適合於口甘苔膩，由暑溼引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等症的人群。

　　開胃的食物

　　一、山楂片

　　山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，有促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。此外，吃山楂片還能減肥、降低血脂。

　　所以，可以去超市買一點那個山楂糕或者山楂片，吃飯前吃幾片，立刻就會有食慾了。

　　二、藕

　　藕是東方蔬菜之王，清熱疏鬱，含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的效能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。新鮮蓮藕榨汁加蜂蜜，有助解除煩悶口渴。煮熟之後健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

　　三、小米粥

　　《本草綱目》說小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”，以為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安息等功能，內熱者及脾胃衰弱者更得當食用它。有的人胃口欠好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防備反胃、吐逆的功能。

　　四、酸梅

　　酸梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益於鈣的吸收。酸梅能中和酸性食物***肉、糧穀類等***，促進新陳代謝和消化，改善腸胃功能。

　　五、番茄

　　西紅柿則備受推崇，而今亦蔬亦果，所含的蘋果酸、檸檬酸等，可以增加胃液酸度，調整胃腸功能，對胃熱口渴、食慾不振有輔助食療作用，也可以降低膽固醇的含量，食用應生熟搭配。