長春特色小吃推薦
長春美食融南北大菜，東西風味，集川、魯、京等各大菜之精華，尤以本地山野風味最具特色，而深受國內外旅遊者的青睞。長春的美食，在長春人的記憶裡，就像斯大林大街一樣，是長春不可分割的一部分。今天小編帶給大家的是，希望對大家有幫助。
長春朝鮮冷麵
簡介
朝鮮冷麵***俗稱朝鮮面*** 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。朝鮮冷麵是朝鮮族人發明的，大多數人都簡稱冷麵。冷麵不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷麵因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。正宗的朝鮮水冷麵一般在夏天食用。朝鮮冷麵多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麵的湯就相對較少了。冷麵的作法，是把麵條煮熟後，用涼水抄幹後的麵條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與麵條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜，即可食用。調料方面，一般都採用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻樑筋”。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。
做法
材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：1.將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。4.將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。5.麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬***以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬***，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
長春老茂生糖果
簡介
長春市老茂生食品廠生產的系列糖果，以香甜可口、營養豐富、老少皆宜的特點而飲譽海內外，它的前身是老茂生糖果，歷史悠久，種類繁多。名牌產品有紅梅牌白冰糖、紅梅牌人蔘軟糖、紅梅牌鹿茸軟糖和銀盾牌菠蘿奶糖等。
歷史文化
追溯歷史，老茂生的創立時間可謂久遠，大約是清光緒十五年的秋天老茂生糖果作坊就正式在長春開業了，當年這在長春也算是一件大事了。開設老茂生糖果作坊的人家姓康，由於糖果純手工製作，味道醇正，每天來老康家買糖果的人絡繹不絕。據記者瞭解，由於當時銷路很好，老茂生院子裡的甜菜經常會堆得跟小山似的，而最有名的一個品種就是冰糖，起名為“紅梅牌白冰糖”。另外，在長春人中流傳較廣的還包括小人酥、人蔘軟糖等種類。
鼎豐真糕點
簡介
長春市鼎豐真糕點已有60餘年歷史，風味獨特，馳名各地。其中最奇特的有：薩其瑪，滿族傳統食品，外形美觀，色澤鮮豔，酥鬆綿軟，有蛋香味;冰蓼花，傳統油炸點心，其特點是內部起發均勻，甜脆可口易融。隨著時間的推移，在人們的日常生活中，推廣創新了多種花樣繁多的品牌，形成了獨特的食品風格。
歷史文化
鼎豐真食品店開張於1911年***宣統三年***，店主叫王信瑞，他在長春市商貿區的大馬路與四馬路十字路口處建起了一個大作坊，起名叫“鼎豐真”。“鼎”即古代的炊具，它三足鼎立，傳至萬世，象徵著生意吉祥如意;“豐”則昭示著五穀豐登;“真”字則標示著誠信為本、貨真價實、童叟無欺的經營理念。王信瑞製作的“鼎豐真”糕點，講求質量為上，注重信譽與品牌效應。在選料這一關上，他一絲不苟，嚴格把關，決不放過每一道加工工序。先是把好揉麵關，揉不好的面決不入爐烘烤，對於糖、料酒等的配比和糕點的造型，他也決不疏忽。凡面型上烘爐烤前，必強調把握火候，對於未烤好或烤焦烤糊的產品決不出賣。東北淪陷時期，王信瑞因身體狀況不佳，遂將經營權交與繼任者經營。但由於繼任者水平不濟，管理不善，導致員工罷工，使糕點作坊一度不景氣。
1948年10月，長春解放，“鼎豐真”迎來了新的發展機遇。1956年實現公私合營後，“鼎豐真”獲得了壯大與發展，成立了“鼎豐真”食品店，擁有三層樓，營業總面積達1100平方米，生產上實現了半機械化，年產量達1130噸，是新中國成立前產量的10倍，品種增至150餘種。1957年成立公私合營“鼎豐真”食品店。
改革開放以來，王信瑞開創的“鼎豐真”百年老店實現了長足發展。在政府的支援和關懷下，商場經營面積不斷擴大。二十世紀80年代末已擁有營業面積2400餘平方米，員工近200人。“鼎豐真”營銷的各種糕點達100餘種，且前景看好，備受歡迎，尤其是奶油蛋糕、芙蓉蛋餅與八大件、京式月餅更是膾炙人口，魅力不減。
雪衣豆沙
簡介
雪衣豆沙—已有百年曆史，頗受遊客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，古的此稱。次菜香甜可口、獨具風味。
雪衣豆沙是吉菜傳統風味菜餚之一。此菜主料選用豆沙,輔以蛋泡糊,採用鬆炸的烹調方法制成。成品喧軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停，極富情趣。
燒鹿尾
簡介
燒鹿尾，是一道吉菜。主料是鹿的尾巴，用滿族傳統的做法烹飪而成，肉香味醇，十分鮮美。在中國古代，對鹿尾的烹製十分講究，“韭花酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜”，這是古書記載的吃鹿尾的佐料。很長時間以來，鹿尾都是稀而貴的烹調原料，也是高階宴席上的名貴佳餚。燒鹿尾這道菜皮爛肉香，汁紅色亮，味道醇厚，被贊為“味中奇”。
翡翠人蔘茅臺雞
簡介
翡翠人蔘茅臺雞是長春名菜之一。是將中國佳釀茅臺酒做為調料之一，藉以去除人蔘固有的土甘味並使雞肉增香提味。此菜將母雞、茅臺酒、吉林人蔘匯於一菜，烹調製成。該菜色彩絢爛，造形美觀，香味四溢，是一道藥膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名餚。
長春蹄花絲
簡介
長春蹄花絲是很有特色的吉林省小吃，是二十世紀初在南陽察院關開設的長春軒滷內館的名吃，聞名吉林省內外。
成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。
歷史文化
長春蹄花絲的技藝相傳為開封巡撫衙門與南陽鎮臺的官廚劉春富所創，至今已有百多年曆史。長春蹄花絲以蹄為主要材料。
做法
***1***蹄花絲選料獨特，製作精細。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，颳去肥膘，放清水浸泡後，洗滌乾淨，和大料袋放滷湯鍋，煮至八成熟時撈出。
***2***皮在外，耳、嘴在內，每1千克左右用布包成一個圓柱形，外用小線紮緊，再次放入鍋內，煮後撈出，趁熱再緊一下小線，涼後鬆繩去布。
***3***上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務必要切細，否則便成了“蹄花條”
長白山珍宴
簡介
長白山珍宴，以長白山的物產-人蔘、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、松茸蘑等幾十種珍品為原料，集中國傳統宴席之薈萃，加以精細烹製而成。
長白山珍宴由大花擺，配美碟，四色八款串拼，6個熱菜，2道點心構成。花擺的主菜是"金鹿梅花"，以鹿肉為主料，塑制只奔跑的梅花鹿，周圍用松茸蘑、銀耳、蕨菜綴成一幅林海春光圖，色彩繽紛，賞心悅目。長白山珍宴頭道熱菜是"長白飛龍鮮香鍋"。用飛龍肉配上翠綠的油菜，火腿，加"頂湯"，氽制而成。二道熱菜是"蘭花熊掌福祿壽"，由整隻的"扒熊掌"配油菜、蛋青、雞脯肉鑲飾朵朵蘭花，高雅清素。三道熱菜是"荷花家麟戲野鳳"，由鹿茸梅片、山雞配鵪鶉蛋和雞茸烹製而成。四道熱菜是"仙人長壽猴頭蘑"，用猴頭蘑配火腿、乾貝、雞湯烹製而成。五道熱菜是"多喜人蔘長壽魚"，用人蔘和甲魚為主料蒸制而成。第六道熱菜是"天池雪蛤紅蓮花"，用雞油、西瓜瓢、冰糖、香精燴制而成，色澤鮮豔，清甜利口。長白山珍宴是一席優美華貴的高階宴菜，食之得享人間美味，並能滋補強身。
長春醬肉
簡介
長春醬肉屬於東北菜，主料為五花肉，口味是醬香，工藝在於醬，是長春醬肉是長春特色美食。長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質。
做法
長春醬肉材料：
主料：豬前五花肉1000克
配料：蔥、姜、蒜各15克，醬油200克，精鹽20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陳皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。
長春醬肉烹飪方法：
1.把肉切成兩塊，用水***冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水***泡20分鐘後，用刀把肉皮上的毛、汙刮淨。鍋內放水燒開後，把肉塊放入鍋內，見開撈出，再放入涼水中洗淨。
2.鍋上火放入水、醬油及所有調料***不含糖***，見開把肉塊下鍋，放入熟火硝，開鍋後用小火煮1小時40分鐘即熟。
3.把煮好的肉撈出放在薰鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，薰鍋加熱至糖燃燒發出濃煙，將肉熏製而成***冬季不薰***。