吃臘八蒜的營養價值有哪些

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。你知道臘八蒜的營養價值嗎?下面小編就告訴你臘八蒜的營養價值，一起看看吧!

　　臘八蒜的營養價值

　　臘八蒜不僅口感好，賣相可人，其6大營養功效也相當了得。

　　1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;

　　2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

　　3、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，

　　4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

　　5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

　　另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對區域性有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。

　　臘八蒜做法

　　材料：大蒜若干頭***用紫皮蒜更佳，易入味更脆嫩***，米醋一瓶。

　　做法：

　　1、臘月初八的時候開始炮製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的?子或者瓶子中。

　　2、將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。

　　3、將容器密封，放置到陰冷***保持五度氣溫為佳***的地方。7-10天后***有說15天味道更好***，蒜變綠以後即可食用。其實，即使過了臘月初八，也還是可以按此泡製“臘八蒜”作冬春保健食療。當然也可以買市面出售的瓶裝米醋泡蒜頭食用。

　　臘八蒜的傳說與由來

　　年關將至，做生意的都得算賬盤點，積年的舊賬也該及時清算了。然而中國人講究面子和彩頭，不好意思殺到別人家裡大喊“欠債還錢”。收債的泡臘八蒜送人，欠債的自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算了。人家都搭上臘八蒜催債了，念在那份苦心上，“楊白勞”們只好吐個仨瓜倆棗，好讓債主們有錢過年。

　　據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。

　　北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。

　　這是為什麼呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀!再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。