臘八豆相關菜譜有什麼

　　臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一，臘八節節日食俗。它也可以作為食材，製作出更加美味可口的菜餚。下面，小編為你介紹一下關於臘八豆的菜譜有哪些，歡迎大家閱讀。

　　臘八豆菜譜一、臘八豆炒肉皮

　　主料:豬肉皮250克,香辣臘八豆80克;

　　配料:青尖椒2個，八角兩顆，桂皮一小塊，花椒10粒,生薑、大蒜、蔥、料酒、蠔油、雞粉、生抽各適量;

　　做法：

　　1.將肉皮洗淨,放入清水中煮約5分鐘後撈出,用小夾子夾淨殘毛,用刀將殘留在肉皮上的肥肉剔除乾淨,再將肉皮洗淨後切成約5釐米長的條狀;青尖椒洗淨切成圈,生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;八角、桂皮、花椒洗淨待用;

　　2.熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒，炸出香味後放入肉皮與姜蒜，翻炒幾下後放入兩小勺料酒炒勻，再加入約400毫升水與適量的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘;

　　3.將八角桂皮撿出不要,下入青椒與臘八豆，翻炒兩分鐘;

　　4.再放入蠔油與雞粉,炒勻後下入蔥花與生抽,炒勻即可.

　　臘八豆菜譜二、臘八豆蒸鳳爪

　　原料：

　　鳳爪、小米椒。

　　調料：

　　臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒。

　　做法：

　　1、鳳爪剪去指甲剁成兩半，香蔥切末，小米椒切圈;

　　2、鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱，焯水，吐淨血沫，開鍋後點少許紹酒去異味;

　　3、鳳爪撈出用老抽拌勻醃漬;

　　4、放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用;

　　5、鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調味，炒均勻;

　　6、將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可，取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。

　　臘八豆菜譜三、臘八豆拌金針菇

　　原料：金針菇，臘八豆，蔥花，蒜茸，紅辣椒***或剁辣椒***

　　配料：芝麻油，鹽，生抽

　　做法：

　　1、金針菇洗淨切除根部，在滾水裡焯一焯，撈出控幹備用;

　　2、油鍋內倒入麻油，將蔥花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調味汁;

　　3、將調味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。

　　臘八豆菜譜四、臘八豆蒸臘肉

　　1.主料：黃三爺臘肉300克、臘八豆100克。

　　調配料：乾紅椒粉、薑末、蒜末、鹽、老抽、花生油。

　　2.製作步驟：

　　***1***臘肉用溫水泡洗，退去部分鹹味後切大片待用，臘八豆洗淨瀝乾水分，下油鍋炸香待用。

　　***2***起鍋下花生油燒熱，下入姜、蒜末炒香，下乾紅椒粉、臘八豆炒香，下鹽、老抽調味後出鍋冷卻備用。

　　***3***臘肉片整齊地擺在盤中，淋上炒好的臘八豆，上籠蒸30分鐘即可。

　　3.特點：色澤紅亮，香味濃郁。

　　4.要點：用火燒焦臘肉皮，用溫水清洗乾淨，颳去焦味。