中秋節人們都在吃什麼菜

  中秋節是一家人團圓的日子,你知道中秋節人們都在吃的菜嗎?今天小編特意準備了一些中秋節人們都在吃的菜資料,希望你能喜歡。

  中秋節人們都在吃的菜

  1、大閘蟹

  這是江浙一帶的習俗,中秋正是“蟹膏肥,稻花香”的季節。一輪滿月,一壺清酒,幾個老友,一盤大閘蟹,箇中滋味讓神往的。回到世俗的生活:不過今天的大閘蟹一定夠貴,不妨十五的月亮十六圓,留到明天吃也罷。

  2、芋艿

  用清水煮一大鍋小芋艿粘了糖吃,是過去窮人家的實在日子。在江浙一帶,芋艿的發音與“運來”相近。所以中秋節吃芋艿,不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。

  3、毛豆

  在江浙一帶中秋節除了芋艿外還會特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢,而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意,萬事順心。

  4、鴨子

  元末時期,蒙古統治者欺壓漢人,漢人決定推翻元人。但當時統制嚴厲,不能明著組織鬥爭,就用暗語。當時漢人稱蒙古人為“噠子”,就取諧音“鴨子”。大家約定,中秋節吃鴨子,就是中秋節大家一起採取行動,推翻元人統治。當然秋季吃鴨子對身體頗有裨益。

  中秋節菜譜推薦

  油爆河蝦

  【材料】

  大活河蝦500克,米酒50克,白糖50克,精鹽10克,蔥末15克,薑末15克,菜籽油1000克***耗用25克***。

  【做法】

  1、蝦剪去須、腳。

  2、將米酒、鹽、 糖、蔥末、薑末加入蝦中拌勻。

  3、旺火熱鍋,待油溫八成熱時,將蝦倒入鍋中爆熟,撈出。

  4、原鍋留油少許,下蔥、薑末略爆。

  5、放入蝦,加米酒、鹽、糖燒沸,顛翻出鍋即成。

  紫蘇炒田螺

  【材料】

  田螺,紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。

  【做法】

  1、燒紅鑊,放油,把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中,爆香。

  2、加入田螺不停地炒,濺入滾水,用精鹽調味,炒至熟透。

  3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

  香芋扣肉

  【材料】

  荔浦芋頭約500克,豬五花肉500克,青菜等適量。

  【調料】

  八角末、南乳、鹽、糖等各適量。

  【做法】

  1、將芋頭去皮切方塊炸熟;豬肉下沸水鍋中煮爛後塗勻醬油,下油鍋中炸,呈大紅色時切成小方塊,以料汁拌勻。

  2、將肉塊與芋頭相間排在大碗中,蒸爛後扣在大盤中,外圍以汆熟的青菜,澆上芡汁即成。

  三潭映月

  【材料】

  大柿子椒三個、牛肉餡兒、雞蛋,主要是家裡常伴餡的那些調料,依個人口味

  【做法】

  1.要到市場上買那種個兒大的,肉厚的,最好是綠色一個,黃色一個,紅色一個,切去蒂,注意,一定要保證椒身的完整。其實這個菜應該用小毛冬瓜的,我家就是用冬瓜,不過柿子椒應該也不錯,只是需要大一些的。

  2.拌肉餡兒

  3.將肉餡填到柿子椒裡,碼到盤中,每個椒裡打上一個雞蛋,然後放到蒸鍋裡蒸五分鐘。起鍋即可。

  豉汁蒸盤龍鱔

  【材料】

  白鱔1條約600克,豉汁15克,柱侯醬10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,薑末、椒末、蔥花、陳皮末、生粉、香油、醬油、胡椒粉、白糖各適量。

  【做法】

  1、將白鱔宰淨,用熱水燙洗去潺液,從頭至尾在鱔背上每隔約2釐米切一刀,背骨斷但腹不斷,洗淨瀝乾水分。

  2、白鱔加入料頭***生熟蒜茸、薑末、椒末、陳皮末***,調入味料***豉汁、鹽、味精、白糖、香油、深色醬油、生粉***拌勻。

  3、把調好味的白鱔擺放圓碟中造型***盤蛇般***,剩餘味料鋪放在鱔身上,下少許油,用大火蒸約8分鐘至剛熟,取出,在鱔上面撒胡椒粉、蔥花,燒滾油澆淋在上面即可。

  中秋節吃的月餅

  蘇式月餅:鬆脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜鹹適口

  蘇式月餅特色:蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區,其主要的特點是餅皮疏鬆,餡料有五仁、豆沙等,甜度高於其它類月餅,主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。

  京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風味誘人

  京式月餅特色:京式月餅起源於京津及周邊地區,在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為4:6,以餡的特殊風味為主,口感脆鬆,主要產品有北京稻香村的自來紅月餅,自來白月餅,還有五仁月餅等。

  潮式月餅:重油重糖,口感柔軟

  潮式月餅特色:皮酥餡細,油不肥舌,甜不膩口,其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類,核心則包括蛋黃或海鮮等多種***可無核心***

  滇式月餅:皮酥餡美,甜鹹適中,色澤澄黃,油而不膩

  滇式月餅特色:滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區,目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡,其主要特點是餡料採用了滇式火腿,餅皮疏鬆,餡料鹹甜適口,有獨特的滇式火腿香味,主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。

  徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽

  徽式月餅特色:其表皮是油酥皮,用上等麵粉與素油攪拌加工製成,餅焰採用野菜***苦板菜***,經過醃製加工,拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅乾月餅”。