北方清明節吃什麼

　　清明節即將到了，您知道嗎？下面由小編為您解疑。

　　陝北：“子推饃”

　　“子推饃”又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發麵，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福。做面花是古時陝北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發了酵的白麵捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術品般的“大饃”，令人愛不釋手，捨不得吃。有些地方習慣做成飛燕，用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們慢慢享用。這樣風乾的面花，能一直吃到第二年的清明節再續上。

　　山東：“雞蛋”和“涼饅頭”等

　　山東清明節吃什麼呢?山東清明節吃雞蛋和涼饅頭，萊陽、招遠、長島清明節吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安清明節吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。山東清明節吃什麼總和一些“有趣說法”相關。

　　北京：清明特色，寒食十三絕

　　“十三節”是清明墓祭“寒食供”的一種。第一種寒食供飯菜，擺的已逝之人生前最喜歡吃的食品，如餃子、饅頭等;第二種叫蜜供，把大大小小的供桌疊成十三層，所擺蜜供五個為一堂，坨上插上“福”、“祿”、“壽”、“喜”、“財”等剪花字或插小旗，疊在一起有一房那麼高;第三種是小吃，講究用十三種，用提盒帶到墳地祭奠，然後可以當“借祖遊春”時家族人旅遊食品。這類“寒具”有三個特點：適於冷餐、便於攜帶和不用作料。

　　老百姓家中用十三種小吃湊在一起叫做“寒食十三絕”，既應了“節***絕***”的音，又合了“十三”這個典。由於十三是個吉祥數，而祭品又多是各家自制，所以具體哪些寒食沒有定論，各家有各家高招。

　　“寒食十三絕”沒有統一說法。只能說些有代表性的品種，如蒸糕類：芸豆卷、豌豆黃、豆麵糕***驢打滾***、艾窩窩、小窩頭;烘烤類：燒餅、火燒、螺絲轉、硬麵餑餑;炸貨類：湯麵炸糕、炸三角、薑汁排叉、蜜麻花、饊子、炸餎餷、麻團、卷果……等。

　　清明節的起源

　　相傳春秋時期，晉公子重耳為逃避迫害而流亡國外，流亡途中，在一處渺無人煙的地方，又累又餓，再也無力站起來。隨臣找了半天也找不到一點吃的，正在大家萬分焦急的時候，隨臣介子推走到僻靜處，從自己的大腿上割下了一塊肉，煮了一碗肉湯讓公子喝了，重耳漸漸恢復了精神，當重耳發現肉是介子推自己腿割下的時候，流下了眼淚。

　　十九年後，重耳做了國君，也就是歷史上的晉文公。即位後文公重重賞了當初伴隨他流亡的功臣，唯獨忘了介子推。很多人為介子推鳴不平，勸他面君討賞，然而介子推最鄙視那些爭功討賞的人。他打好行裝，同悄悄的到綿山隱居去了。

　　晉文公聽說後，羞愧莫及，親自帶人去請介子推 ，然而介子推已離家去了綿山。綿山山高路險，樹木茂密，找尋兩個人談何容易，有人獻計，從三面火燒綿山，逼出介子推。 大火燒遍綿山，卻沒見介子推的身影，火熄後，人們才發現揹著老母親的介子推已坐在一棵老柳樹下死了。晉文公見狀，慟哭。裝殮時，從樹洞裡發現一血書，上寫道：“割肉奉君盡丹心，但願主公常清明。”為紀念介子推，晉文公下令將這一天定為寒食節。

　　第二年晉文公率眾臣登山祭奠，發現老柳樹死而復活。便賜老柳樹為”清明柳“，並曉諭天下，把寒食節的後一天定為清明節