商務禮儀之餐飲禮儀

　　在商務交往中，宴請客人的問題往往備受重視，不僅宴請的規模、宴請的規格、宴請的檔次、參加的人員及邀請的函件都有一定之規，而且宴會的具體安排也有一些規範化的做法。有哪些?下面是小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。

　　的5M原則

　　按照國際商務禮儀的慣例，安排宴請的商務禮儀主要應遵守所謂的5M原則。5M原則是指在商務交往中安排宴會時有五大基本問題需要兼顧，因這五個基本問題的英文第一字母都是M，所以稱為5M原則。

　　5M原則：

　　Meeting，即約會

　　Media，即環境

　　Money，即費用

　　Menu，即選單

　　Manner，即舉止

　　商務禮儀之餐飲約會禮儀

　　約會的具體時間與物件，一定要三思而行。

　　→宴請物件

　　宴請物件是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。範圍過大，造成浪費，範圍太小，則會得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關係的前提下，儘量控制範圍，減少人數。

　　→宴請的時間

　　確定宴請時間，最好先徵求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間，涉外宴請也應避開對方國內重大節假日。

　　•迴避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。

　　•伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗，所以，宴會只宜安排在日落以後。

　　•給對方寬裕的準備時間，以便安排好各方面工作。

　　•特定的節日、紀念日的宴請，只能在節日、紀念日之前或當日舉行，不能拖到節日、紀念日之後。

　　•臨時動議的宴請，事前不可能有準備。如客人突然造訪等。

　　環境

　　宴請地點恰當與否，體現著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的、規模、形式和經費能力來確定。通常應選擇環境優雅、衛生方便、服務優良、管理規範的飯店或賓館。落實宴請地點時應注意：

　　→按客人多少確定宴請地點。客人多，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。

　　→按宴請型別確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。

　　→賓主熟悉程度、關係深淺也是選擇宴會地點的依據。

　　→注意按來賓的意願和地方特色選擇宴請地點。

　　→可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。

　　→儘可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。

　　◆費用

　　在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強調宴請內容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法。

　　◆選單

　　在選單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什麼，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什麼。具體安排選單時，既要照顧客人口味，又要體現特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項如下：

　　→擬訂選單時要考慮宴請物件的喜好和禁忌。

　　→擬定的選單既要注意通行的常規，又要照顧到地方的特色。

　　→應考慮開支的標準，做到豐儉得當。

　　→宴席的選單，應安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。

　　→選單以營養豐富、味道多樣為原則。

　　→略備些家常萊，以調劑客人口味。

　　→晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應豐富一些。

　　→考慮季節，菜餚應時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。

　　→在徵求飯店同意的情況下，可以自己設計選單，以更加適應客人的口味和宴會的需要。

　　商務禮儀之餐飲舉止禮儀

　　在餐桌上，賓主均應舉止優雅、文明、規範。

　　→禮貌入席

　　•首先入席的應是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。

　　•當長輩、女性入座時，晚輩、男性應走上前去將他們的座椅稍向後撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩後再離開。

　　•一般應從自己行進方向的左側入座。

　　•同桌的女士、長者、位高者先落座。

　　•落座後椅子與餐桌之間不要過近或過遠，距離最好為20釐米左右。

　　•雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。

　　→舉止文雅

　　入席後當眾補妝、梳理頭髮、挽袖口或鬆領帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子東揮西指。

　　◇交談適度

　　•就餐期間，靜食不語是不禮貌的。

　　•交談的物件要儘量廣泛。

　　•交談的內容應愉快、健康、有趣。

　　•交談的音量要適中。

　　•若的確有話不便公開講，則應另找適宜的場合個別交談。

　　•與人交談時應放下手中餐具，暫停進食。

　　:正確使用餐具

　　•不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。

　　•席間若失手把餐具掉落在地上，應請服務員補上相應的餐具。

　　•不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應表示歉意並幫助擦乾。如對方是女士，則應把乾淨的餐巾遞過去，由其自己擦乾。

　　•應把餐巾攤放在膝蓋上，主人開啟餐巾就意味著宴席的開始。

　　•餐巾不應用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。

　　•只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙掏出來使用。

　　:餐桌舉止五忌

　　◆不佈菜

　　讓菜不佈菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊餚推薦於人，但是不可為客人佈菜。

　　◆不勸酒

　　祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對方不喜飲酒，不要勉強於人，這是有教養者的基本表現。

　　◆不出聲

　　吃東西不發出聲音，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點。在一些西方客人看來，吃東西發出聲音是粗魯而沒有教養的表現。

　　◆不亂吐

　　不滿桌滿地亂吐。進了嘴的東西，原則上是不應該當眾再吐出來的。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當眾搞得沸沸揚揚，一團糟。

　　◆不整理服飾

　　不在餐桌上整理服飾。任何一個有教養的人都不能夠當眾寬衣解帶，脫鞋或捲袖子。