商務用餐的宴請禮儀
現代商務人員經常要參加各種宴會與酒席,掌握熟悉宴請方面禮儀對商務人員來說是十分重要的。商務宴請方面禮儀主要要注意以下幾方面:
1.掌握出席時間。出席宴請,抵達時間早晚、逗留時間長短,在一定程度上反映出對主人的尊重與否。遲到或逗留時間短,則常被視為有意冷落他人或是失禮的表現。應在主賓離席後,自己再告辭,確有事情需要提前退席,則應向主人說明後再悄悄離去,也可以事先打好招呼,到時很快離席。到達宴請地點,先到衣帽間脫下大衣和帽子,然後前往主人迎賓處,向主人問好,如帶有禮品,應及時交給主人。
2.入座與進餐。此時應聽從主人的安排,如鄰座是年長者或婦女,應主動協助 他們入座。取菜時,自己食盤內不要盛得太多,如遇本人不能吃或不喜歡的 菜,服務員上菜或主人勸菜時,不要拒絕,可取少量放在盤內,並及時致謝。對不 合口味的菜,切勿露出難堪的表情。吃東西時不要發出聲音,要閉嘴嚼,魚刺、骨頭、硬殼等,不要直接外吐,應用筷子取出,***西餐時,吐在叉上***然後放在骨盤內,不要放在桌上。用過的牙籤等細小物品最後也都應放進食盤裡面。
3.交談。無論主人還是客人,都應積極參與同桌人的交談,特別是左右鄰座。 不能僅同熟人或只同一兩人交談。鄰座如不相識。可先作自我介紹。
4.祝酒。祝酒時不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時,其他人應暫停進 外,停止交談並注意傾聽。碰杯時,目光要正對對方以表誠意。另外,主人為了便於工作和進食,還常常採用自助餐的形式來招待客人,吃自助餐時應注意以下禮儀 :進餐廳後,先看一圈,對菜點的擺佈和服務設施有個瞭解,這樣取菜時可做到心中有數。每種菜點取用時都不要貪多,特別是大家都愛吃的東西更如此,寧可吃完後再取,也勿取滿滿一盤讓人笑話,甚至吃不下造成浪費。取菜時要有秩序,順序 排隊取,不要擠在一起取菜。人多時可禮貌地在一旁等一會兒。取菜點時要依菜點 原來擺放的樣子順序取,不要在盤中翻來找去,這樣既不美觀,又不禮貌。熱菜、 冷食要分開放入自己盤中,切勿堆成一團。取到自己盤在的菜點,即使不愛吃,也絕不能再倒回去,可剩在盤中,放在邊桌上,待服務員取走。儘量做到吃什麼取什麼,吃多少取多少,不夠再取,避免浪費。如不小心取多了菜點而沒吃完,可待服務員收盤時道聲“對不起”。
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