商務禮儀中的宴請禮儀

  宴請是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的餐飲活動,以增進友誼和融洽氣氛,是國際交往中最常見的交際活動形式。在很多場合我們需要宴請客人,這些方面是非常注重禮儀的,有哪些?下面是小編蒐集整理的一些內容,希望對你有幫助。

  :國際上通用的宴請形式

  根據不同的交際目的、邀請物件以及費用開支等因素,常見的宴請形式有以下幾種。

  1.宴會

  宴會指一種比較隆重、正式的設宴招待,按其規格又有國宴、正式宴會、便宴和家宴之分。

  ***1***國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國元首、政府首腦來訪而舉行的

  宴會。這種宴會規格高,莊嚴而又隆重。按規定宴會廳內懸掛國旗,安排樂隊演奏國歌及席間樂,賓主雙方致辭、祝酒。選單和坐席卡上均印有國徽,出席者的身份規格高,代表性強,賓主均按身份排位就座,禮儀嚴格。

  ***2***正式宴會。正式宴會通常是政府和團體等有關部門為歡迎應邀來訪的賓客,或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規格低於國宴外,其餘的安排大致與國宴相同。

  ***3***便宴。便宴多用於招待熟悉的賓朋好友,是一種非正式的宴會。這種宴會形式簡便,規模較小,不拘嚴格的禮儀,不用排席位,不作正式致辭或祝酒,賓主間較隨便、親切,用餐標準可高可低,適用於日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分,有迎送宴會、生日宴會、婚禮宴會、節日宴會、特別宴會。

  ***4***家宴。顧名思義就是在家中設宴招待客人,以示親切、友好。它在社交和商務活動中發揮著尊敬客人和促進人際交往的重要作用,西方人喜歡採取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會、自助會、家庭冷餐會和在飯店宴請等幾種。

  2.招待會

  招待會是一種靈活、經濟實惠的宴請形式。常見的招待會主要分為冷餐會、自助餐和酒會三種。

  ***1***冷餐會。冷餐會的特點是一種立餐形式,不排座位。菜餚以冷食為主,也可冷熱兼備,連同餐具一同擺設在餐桌上,供客人自取。客人可以多次取食,站立進餐自由活動,彼此交談。當然,對於老年、體弱者要準備座椅,可由服務員接待。這種形式既節省費用又親切隨和,得到越來越廣泛的採用。我國舉行大型冷餐會,往往用大圓桌,設座椅,主桌安排座位,其餘各席並不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上,招待會開始後,自行進食。

  ***2***自助餐。自助餐和冷餐會大致是相同的,只是現代自助餐比較豐富,而且有比較多的熱菜,甚至有廚師當場給你煎炒。

  ***3***酒會。也稱雞尾酒會,更顯得活潑、方便。食品以酒水為主,略備小吃,不設座位,賓主皆可隨意走動,自由交談。這種形式比較靈活,便於廣泛接觸交談。舉行時間亦較靈活,中午、下午、晚上均可,持續時間兩小時左右。在請柬規定的時間內,賓客到達和退席的時間不受限制,可以晚宋早退。酒會多用於大型活動,因此,客人可利用這個機會進行社會交際和商務交際。

  3.茶會

  茶會在西方一般有早、午茶時間,即上午10時下午4時左右,以請客人品茶為主。茶會通常設在客廳,設茶几座椅,略備點心小吃,不排席位,入座時有意識將主賓和主人安排坐在一起,其他人隨意就座。茶會通常體現茶文化,如茶道等,因此對茶葉、茶具及遞茶均有所規定。我國通常稱為“茶話會”。

  4.工作進餐

  工作進餐是現代國際交往中又一非正式宴請形式,按用餐時間可分為,工作早餐、工作午餐和工作晚餐,進餐時,邊吃邊談。這種形式多以快餐分食的形式,既簡便快速,又符合衛生要求,此類活動多與工作有關,故一般不請配偶。雙邊工作進餐往往以長桌安排席位,便於賓主雙方交談、磋商。

  商務禮儀中的宴請準備禮儀

  宴請是一種社交性活動,是對賓客的一種禮遇,必須按規定禮節禮儀的要求進行準備。

  1.確定宴請物件、範圍、規格

  宴請的目的一般很明確,如節慶日聚會、貴賓來訪、工作交流、結婚祝壽等。根據不同目的來決定宴請的物件和範圍,即請哪些人,請多少人,並列出客人名單。在確定邀請物件時應考慮到客人之間的關係,以免出現不快和尷尬的局面。宴請規格的確定一般應考慮出席者的最高身份、人數、目的、主賓情況等因素。規格過低,會顯得失禮、不尊重;規格過高,則造成浪費。

  2.確定宴請的時間、地點

  宴請的時間和地點,應根據宴請的目的和主賓的情況而定,一般來說,宴請的時間安排應對主賓雙方都較為合適為宜,最好事先徵求一下主賓的意見,儘量為客人方便著想,避免與工作、生活安排發生衝突,通常安排在晚上6~8點。在時間的選擇上還不宜安排在對方的重大節日、重要活動之際或有禁忌的日子和時間,例如,歐美人忌諱“13”,日本人忌諱“4”、“9”,宴請時間儘量避開以上數字的時日。宴請的地點也應視交通、宴會規格和主賓的情況而定,如是官方隆重的宴請活動,一般安排在政府議會大廈或客人下榻的賓館酒店內舉行;企事業單位的宴請,有條件的可在本單位的飯店或附近的酒店進行。

  3.邀請

  邀請的形式有兩種,一是口頭的,一是書面的。口頭邀請就是當面或者通過電話把活動的目的、名義以及邀請的範圍、時間、地點等等告訴對方,然後等待對方答覆,對方同意後再作活動安排。書面邀請也有兩種方式,一種是比較普遍的發“請帖”;還有一種就是寫“便函”,這種方式目前使用較少。書面邀請應注意以下禮儀:

  ***1***掌握好傳送時間。國內邀請按被邀請人的遠近,一般以提前3~7天為宜。過早,客人可能會因日期長久而遺忘;太遲,使客人措手不及,難以如期應邀。

  ***2***發請柬的方法。請帖上面應寫明宴請的目的、名義、時間地點等,然後傳送給客人。請帖發出後,應及時落實出席情況,作好記錄,以安排並調整席位,即使是不安排席位的活動,也應對出席率有所估計。

  請柬行文要注意以下幾個要點:

  一是寫清目的。明確目的就是要說明“為什麼宴請”這件事情,一般的寫法是,謹定於某年某月某日,在什麼地方舉行一個什麼樣的活動,然後敬請對方光臨。

  二是沒有標點符號。一般的中文請柬行文不用標點符號。如果為國賓舉行宴會,請柬上應印有國徽。較複雜的行文也可使用標點符號。

  三是行文格式。行文格式如圖5—1所示。當然,有一些小型的宴會或者是很熟的朋友聚會,就不一定要嚴格按此格式,可以簡單寫上,謹定於某年某月某日,舉行一個宴會***招待會或家宴***,即可。

  四是文字措辭。請柬上的文字務必要簡潔、清晰、準確,對時間、地點和人名等要反覆核對,做到正確無誤,萬無一失。措辭要典雅、親切、得體。例如不能把“敬備茶點”寫成“有茶點招待”,不能把“壽終正寢”寫成“死亡”,不能把“敬請光臨”寫成“準時出席”,不能把“謹此奉告”寫成“特此通知”等等。另外不要把人家還沒有結婚的寫成了“夫婦”,或者人家喪偶的,也寫上“夫婦”,引起對方觸字傷懷,這就失禮了。

  以上四個方面,任何一個環節都不可失禮,否則必將給個人或組織形象帶來嚴重損失。總之,邀請無論以何種形式發出,均應真心實意,熱情真摯。邀請發出後,要及時與被邀者取得聯絡,以便做好客人赴宴的準備工作。

  4.菜譜的安排

  宴會菜譜的確定,應根據宴會的規格,所謂“看客下菜”。總的原則應考慮客人的身份以及宴請的目的,做到豐儉得當。整桌菜譜應有冷有熱,葷素搭配,有主有次,主次分明,既突出主菜,如鮑魚、魚翅等,以顯示萊餚的檔次,又配一般菜以調劑客人的口味,如特色小炒、傳統地方風味萊等,以顯示菜餚的豐富。具體菜餚的確定,還應以合適多數客人的口味為前提,尤其要照顧主賓的飲食習慣。例如,不少外賓並不太喜歡我們的山珍海味,特別是海蔘;伊斯蘭教徒的清真席,不用酒,甚至不用任何帶酒精的飲料和豬肉;印度教不吃牛肉,滿族人不吃狗肉,等等。所有這些忌諱,在選菜時都應該考慮到。

  5.席位安排禮儀

  中餐宴會往往採用圓桌布置,通常8~12人為一桌。如果有兩桌或兩桌以上安排宴請時,排列桌次應以“面門為上,以近為大,居中為尊,以右為尊”為原則,其他桌次按照離主桌“近為主、遠為次,右為主、左為次”的原則安排。

  6.宴請程式

  迎客時,主人一般在門口迎接。官方活動除主人外,還有少數其他主要官員陪同主人排列成行迎賓,通常稱為迎賓線,其位置一般在賓客進門存衣以後進入休息廳之前。與賓客握手後,由工作人員引入休息廳或直接進入宴會廳。主賓抵達後由主人陪同主賓進入宴會廳,全體賓客人席,宴會開始。若宴會規模較大,則可請主桌以外的客人先入座,貴賓後入座。若有正式講話,可以一入席賓主雙方即講話,也可以安排在熱菜之後甜食之前由主人講話,接著由主賓講話。冷餐會及酒會講話時間則更靈活,吃完水果,主人和主賓起立,宴會即告結束。

  商務禮儀中的宴請赴宴禮儀

  賓客參加宴會,無論是代表組織,還是以個人身份出席,從人宴到告辭都應注重禮節規範。這既是個人素質與修養的表現,又是對主人的尊重。

  1.認真準備

  接到邀請,能否出席應儘早答覆對方,以便主人做出安排。一旦確定出席,就不要隨意改動,萬一遇到特殊情況不能出席時,尤其是作為主賓,要儘早向主人解釋、道歉,甚至親自登門表示歉意。應邀出席一項活動之前,要核實宴請的主人,活動舉辦的時間、地點,是否邀請配偶以及對服飾的要求。

  出席宴會之前,一般應梳洗打扮。女士要化妝,男士梳理頭髮並剃鬚。衣著要求整潔、大方、美觀,這給宴會增添隆重熱烈的氣氛。如果參加家庭宴會,可給女主人準備一份禮品,在宴會開始之前送給主人。禮品價值不一定很高,但要有意義。

  2.按時抵達

  按時出席宴會是最基本的禮貌。出席宴請活動,抵達的遲早、逗留時間的長短,在一定程度上反映對主人的尊重,應根據活動的性質和當地習俗掌握。遲到、早退、逗留時間過短,都被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚些到達,一般客人宜略早些到達。出席宴會要根據各地習慣正點或晚一二分鐘抵達;我國則是正點或提前一二分鐘抵達。出席酒會可以在請柬註明的時間內到達。抵達宴會活動地點,先到衣帽間脫下大衣和帽子,然後前往迎賓處,主動向主人問候。如果是慶祝活動,應表示祝賀。對在場其他客人,均應點頭示意互致問候。

  3.禮貌入座

  應邀出席宴會活動,應聽從主人的安排,在進入宴會廳之前先掌握自己的桌次和座位。入座時注意桌上坐席卡是否寫有自己的名字,不可隨意入座。如鄰座是長者或女士,應主動協助,幫助他們先坐下。入座後坐姿要端正,不可用手托腮或將雙臂肘放在桌上。坐時應把雙腳踏在本人座位下,不可隨意伸出,影響他人。不可玩弄桌上的酒杯、碗盤、刀叉、筷子等餐具。

  4.注意交談

  坐定後,如已有茶,可輕輕飲用。無論是主人還是賓客或陪客,都應與同桌的人交談,特別是左鄰右座,不可只與幾位熟人或一兩人交談。若不相識,可自我介紹。談話要掌握時機,要視交談物件而定。不可只顧自己一人誇誇其談,或談一些荒誕離奇的事而引入不悅。公務員之家:

  5.文雅進餐

  宴會開始時,一般是主人先致祝酒辭。此時應停止談話,不可吃東西,注意傾聽。致辭完畢,主人招呼後,即可開始進餐。

  進餐時要注意舉止文雅,取菜時不可一次過多。盤中食物吃完後如果不夠,可以再取。吃東西要閉嘴嚼,不可發出聲響。要將食物送進嘴裡,不可伸出舌頭去接食物。嘴裡有食物時不可談話。剔牙時,要用手或餐巾遮口,不可邊走動邊剔牙。

  6.學會祝酒

  舉杯祝酒時,主人和主賓先碰,人多時可以同時舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時不可交叉碰杯。在主人和主賓祝酒、致詞時應停止進餐,停止交談。主人和主賓講話完畢與貴賓席人員碰杯後,往往到其他席敬酒,此時應起立舉杯。碰杯時要注視對方,以示敬重友好。宴會上相互敬酒表示熱烈的氣氛,但切忌飲酒過量,一般應控制在本人酒量的1/3以內,不可飲酒過量失言失態。如不能喝酒,可以禮貌的宣告,但不可以把杯子倒置。

  7.告辭致謝

  宴會結束一般先由主人向主賓示意,請其做好離席準備,然後從座位上站起,這是請全體起立的訊號。一般以女主人的行動為準,女主人先邀請女主賓離席退出宴會廳。告辭時應禮貌地向主人道謝。通常是男賓先向男主人告辭,女賓先向女主人告辭,然後交叉,再與其他人告辭。席間一般不應提前退席。若確實有事需提前退席,應向主人打招呼後輕輕離去。

  對主人的宴請表示致謝,除了在宴會結束告辭時表示謝意之外,若正式宴會,還可在2~3天內以印有“致謝”或“P.R”字樣的名片或便函寄送或親自送達表示感謝。有時私人宴請也需致謝。