烘焙菠蘿包的做法教程

　　菠蘿包，是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。下面是為大家準備的，希望大家喜歡!

　　所需材料

　　高筋粉 ***250g***、 低筋粉 ***50g***、無鹽黃油 ***15g*** 、雞蛋液 ***30g*** 、酵母 ***3g*** 、低粉 ***95g*** 、清水 ***150ml***。

　　圖解

　　所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。

　　選擇發麵工作檔和麵。

　　20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉麵。

　　第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

　　取出麵糰分成所需要的份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。

　　黃油室溫下軟化後加入砂糖打到發白。

　　分次加入雞蛋液攪至黃油與雞蛋液完全融合。***以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性***

　　倒入過篩的低筋麵粉。

　　輕輕攪拌均勻。

　　拌至光滑不粘手即可。

　　取一份酥皮壓扁放，再將麵糰壓在酥皮上面。

　　用左手托起麵糰,右手將麵糰由外向裡擠壓,至菠蘿皮覆蓋約2/3的麵糰。

　　將菠蘿皮面朝上，整形。

　　用小刀在菠蘿皮面上割出網紋。

　　整形好的麵糰放入烤盤，放入烤箱進行最後發酵;發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液。

　　烤箱預熱，180度，中層、上下火、15分鐘即可。

的人還：