家常烘焙蛋糕的做法步驟圖解

　　家常烘焙蛋糕是充滿愛意的，也是做給家人最好吃的糕點，下面是為大家準備的，希望大家喜歡!

　　家常烘焙蛋糕材料

　　蛋黃4個、蛋白4個、低筋麵粉55克、純牛奶50克、細砂糖50克、色拉油50克。

　　

　　1. 蛋白、蛋黃分離

　　2. 蛋黃盆裡加入純牛奶

　　3. 再加入色拉油

　　4. 用手動打蛋器攪拌均勻

　　5. 篩入低筋麵粉

　　6. 用手動打蛋器攪拌均勻，提起打蛋器時麵糊可順暢的留下，放置旁邊備用。

　　7. 將蛋白盛入無水無油的打蛋盆裡，加入幾滴檸檬汁。

　　8. 用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡，加入20克的細砂糖。

　　9. 繼續用電動打蛋器中速攪打，至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入15克細砂糖。

　　10. 繼續用電動打蛋器中速攪打，出現明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖。

　　11. 繼續用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可。

　　12. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中。

　　13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。

　　14. 將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。

　　15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。

　　16. 把蛋糕糊倒入烤盤中。

　　17. 用刮板將蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可。

　　18. 放入預熱好的烤箱中層上下火150度，35到45分鐘。出爐立即倒扣在烤網上，等待蛋糕冷卻。

　　19. 待有點餘溫，拿張油紙蓋上，再側翻過來，小心的取下蛋糕。卷的時候藉助擀麵杖，一邊把油紙捲入擀麵杖，一邊將蛋糕推成卷狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鐘即可。

　　20. 用刀切成大小一致的小段即可

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