烘焙輕芝士蛋糕的方法

　　芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　材料：

　　主料：奶油乳酪 100g純牛奶 100ml、淡奶油 30ml黃油 25g、蛋黃 2個蛋白 2個、低粉 20g玉米澱粉 20g、輔料、白砂糖 50g

　　步驟：

　　1. 材料大合集，按數量秤量好;

　　2. 把奶油乳酪、純牛奶、淡奶油及黃油隔水加熱;

　　3. 用蛋抽攪拌至無顆粒;

　　4. 加入2個蛋黃;

　　5. 攪拌均勻後奶糊顏色變深;

　　6. 低粉和玉米澱粉分別過篩篩到糊中，順序不分先後;

　　7. 繼續用蛋抽攪拌均勻，然後放置一邊待用;

　　8. 往蛋白中分次加入白砂糖攪打;

　　…………………更多步驟看下面圖解………………………

　　效果圖：

　　圖解：

　　1. 材料大合集，按數量秤量好;

　　2. 把奶油乳酪、純牛奶、淡奶油及黃油隔水加熱;

　　3. 用蛋抽攪拌至無顆粒;

　　4. 加入2個蛋黃;

　　5. 攪拌均勻後奶糊顏色變深;

　　6. 低粉和玉米澱粉分別過篩篩到糊中，順序不分先後;

　　7. 繼續用蛋抽攪拌均勻，然後放置一邊待用;

　　8. 往蛋白中分次加入白砂糖攪打;

　　9. 打至溼性發泡;

　　10. 把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中;

　　11. 上下翻拌均勻;

　　12. 倒入蛋糕模中;

　　13. 把蛋糕模放進烤盤，並往盤中注入約2cm深的開水;

　　14. 32L烤箱上下火150°，置中下層，烤70分鐘;

　　15. 出爐時表面沒有開裂;

　　16. 稍晾涼後，先倒扣在手上，然後放入盤中，再放入冰箱冷藏一夜就好了。