烘焙重芝士蛋糕的方法

　　芝士***cheese***，又名乳酪、乳酪，或譯稱乾酪、起司、起士，是乳制食品的通稱，下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　材料：

　　主料：安佳奶油芝士227克牛奶、130克、谷優餅乾50克

　　輔料：鷹粟粉12克、細砂糖70克、雞蛋 1個、黃油 30克、香草精2克

　　芝士底配料：谷優餅乾 50克，黃油 30克。

　　效果圖：

　　圖解：

　　1. 芝士糊配料：安佳奶油芝士 227克，細砂糖 70克，鷹粟粉 12克，雞蛋 70克，牛奶 130克，香草精 2克。

　　2. 活底模具外面包兩層錫紙

　　3. 餅乾放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎

　　4. 再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅乾，繼續用同樣方法使剩下的餅乾也過篩出來

　　5. 餅乾碎里加入隔熱水溶化的黃油一起拌均勻至捏起來能成團即可

　　6. 餅乾底放入模具內壓平，餅乾底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

　　7. 接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化後和細砂糖、鷹粟粉一起打均勻

　　8. 打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打，反覆操作3次至充分打融合均勻

　　9. 分次加入雞蛋充分攪拌均勻

　　10. 再加入香草精和牛奶一起攪拌均勻

　　11. 打好的芝士糊過濾一下

　　12. 模具放入烤盤，過濾好的芝士糊倒入提前準備好的餅乾底模具內，烤盤內倒點冷水***隔水烤***

　　13. 烤箱預熱到上下火160°，烤60分鐘左右至表面上色且晃動時芝士蛋糕糊沒有大幅度晃動***具體時間實際操作為準，時間僅供參考***烤好的芝士蛋糕需要冷涼後放入冰箱冷藏5個小時後再拿出來脫模切塊食用

　　14. 這樣就好啦!

　　15. 味道真不錯的