烘焙重芝士蛋糕的方法
芝士***cheese***,又名乳酪、乳酪,或譯稱乾酪、起司、起士,是乳制食品的通稱,下面是為大家準備的,希望可以幫助大家!
材料:
主料:安佳奶油芝士227克牛奶、130克、谷優餅乾50克
輔料:鷹粟粉12克、細砂糖70克、雞蛋 1個、黃油 30克、香草精2克
芝士底配料:谷優餅乾 50克,黃油 30克。
效果圖:
圖解:
1. 芝士糊配料:安佳奶油芝士 227克,細砂糖 70克,鷹粟粉 12克,雞蛋 70克,牛奶 130克,香草精 2克。
2. 活底模具外面包兩層錫紙
3. 餅乾放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎
4. 再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅乾,繼續用同樣方法使剩下的餅乾也過篩出來
5. 餅乾碎里加入隔熱水溶化的黃油一起拌均勻至捏起來能成團即可
6. 餅乾底放入模具內壓平,餅乾底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
7. 接著做芝士糊,芝士提前常溫軟化後和細砂糖、鷹粟粉一起打均勻
8. 打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打,反覆操作3次至充分打融合均勻
9. 分次加入雞蛋充分攪拌均勻
10. 再加入香草精和牛奶一起攪拌均勻
11. 打好的芝士糊過濾一下
12. 模具放入烤盤,過濾好的芝士糊倒入提前準備好的餅乾底模具內,烤盤內倒點冷水***隔水烤***
13. 烤箱預熱到上下火160°,烤60分鐘左右至表面上色且晃動時芝士蛋糕糊沒有大幅度晃動***具體時間實際操作為準,時間僅供參考***烤好的芝士蛋糕需要冷涼後放入冰箱冷藏5個小時後再拿出來脫模切塊食用
14. 這樣就好啦!
15. 味道真不錯的
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