酸奶慕斯蛋糕做法圖解

　　生日，成為有“脆”時刻誕生日，是每一個人每年最值得慶祝的大日子。擔當主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　酸奶慕斯蛋糕材料

　　1.夾心用的果醬***芒果/菠蘿/橙子果醬***+細砂糖加熱至45℃左右，即可，加入吉利丁拌勻，找一個13cm*13cm的方形慕斯圈，用保鮮膜包住底部，將煮好的果凍倒入慕斯圈內，降溫後入冰箱冷凍變硬;

　　2.酸奶慕斯：蛋黃+細砂糖打發;

　　3.酸奶慕斯：葡萄糖+水煮至118℃，沿打蛋盆的邊沿慢慢倒入2中，這個時候打蛋器要保持高速，繼續攪拌至濃稠發白;

　　4.酸奶慕斯：融化吉利丁片，加入3中拌勻，加入轉換糖;

　　5.酸奶慕斯：分次加入老酸奶攪拌均勻，如果一次性加入，很容易結塊;

　　6.酸奶慕斯：分次加入打發的淡奶油攪拌均勻;

　　7.組裝：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈

　　***1***首先裁出兩塊面積為13cm*13cm的蛋糕體;

　　***2***用保鮮膜包住慕斯圈的底部，將包好的慕斯圈放在一塊硬板上，先放入一塊蛋糕體，倒入一半的酸奶慕斯***如果慕斯體太稀的話，可以凍十分鐘再接著操作***;

　　***3***放第二塊切好的蛋糕體;

　　***4***放冷凍好的果凍夾心;

　　***5***將餘下的酸奶慕斯倒入，不要倒滿，距離頂部留2mm的高度，入冰箱冷凍4小時變硬。

　　8.將橙皮、水、葡萄糖漿、白糖一起加熱，煮至糖化，降至45℃左右，加入泡好的吉利丁片拌勻，放至手溫備用;

　　9.將7取出，將表面修整平，倒入8，並用刮刀將 橙皮絲儘量地均勻分佈在表面，入冰箱冷藏幾分鐘，脫模;

　　10.簡單的材料，就可以做成好吃的蛋糕;

　　11.漂亮的切面，最重要的是味道清爽可口。

　　食用蛋糕的注意事項

　　1. 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就變了;

　　2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存;

　　3. 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖新增劑的蛋糕，並且少量食用。