海洋酸奶慕斯蛋糕做法

　　營養是其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　海洋酸奶慕斯蛋糕材料

>

　　海洋酸奶慕斯蛋糕製作步驟

　　1.先做果凍層，藍橙酒和雪碧混合。

　　2.吉利丁片用冷水泡軟。

　　3.在藍橙雪碧中加入1片吉利丁片，隔水加熱，不斷攪拌，至吉利丁片融化，然後放入冰箱冷藏至凝固。

　　4.白巧克力切成小塊，放入裱花袋中。

　　5.隔水融化。

　　6.然後把巧克力擠入模具中，放入冰箱冷藏。

　　7.先將100ML淡奶油和40克細砂糖混合攪打至奶昔狀。

　　8.將2片泡軟的吉利丁片隔水加熱融化。

　　9.稍涼後，加入酸奶中拌勻。

　　10.加入檸檬汁，然後倒入淡奶油中拌勻，慕斯液就做好了。

　　11.把事先烤好的戚風蛋糕胚切成2片，邊緣要稍微裁掉一些，比模具略小。取一片放入模具底部。

　　12.然後倒入一半的慕斯液。

　　13.再放入一片蛋糕胚。

　　14.然後倒入剩下的慕斯液，輕震出氣泡，放入冰箱冷藏過夜。

　　15.取出凍好的果凍，用刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。

　　16.把慕斯蛋糕脫模，裹上圍邊，上層鋪上果凍層。

　　17.然後放上白巧克力就可以了。

　　蛋糕烘烤時的注意事項

　　烤箱在烘烤前一定要先預熱到所須的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，烘烤時若擔心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色後在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。

　　小蛋糕烘烤時則是相反，烤時須用高溫，時間上也較短，主要是小蛋糕若經低溫長時間烘烤，會失水去太多而使得成品太乾，不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對不能將烤箱開啟否則會影響蛋糕成品，剛烤好的蛋糕很容易破損應輕輕取出放在平網上使其散熱，一般的戚風蛋糕烤好後應立即倒扣於架上，這樣可以防止蛋糕遇冷後塌陷，而且蛋糕的組織也會更鬆軟，且不會將蛋糕給燜溼了。

　　烘烤餅乾時，厚薄大小都應一致烤出來的顏色才會漂亮，剛做好的餅乾麵糰會較軟可先冰硬再拿來製作、烘焙，烤的時候一次只烤一盤餅乾，若是餅乾上色不夠均勻，可將烤盤掉頭再繼續烘烤，如果要烤第二盤餅乾要等烤盤放涼後再將生餅乾放入，因為烤盤太熱會破壞糕點的造型，餅乾烤好後記得要先讓它放涼定型後才將它取下，製做西點時若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁

　　烤模的使用方法

　　烤蛋糕時的烤模在使用前須先塗抹一層薄薄的奶油再灑上一層高筋麵粉或是先用防沾紙鋪在烤模內部烤好的蛋糕才不會沾粘，餅乾壓模製作時須先灑上面粉則壓好的餅乾才容易取下，烘焙點心時的烤盤也應先塗上薄薄的一層油以防沾粘，也可以在烤盤鋪上蠟紙及其它預防沾粘的底紙