怎樣烹飪龍利魚

　　龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。下面小編為大家分享烹飪龍利魚的方法。

　　烹飪龍利魚的方法：香煎龍利魚

　　材料

　　龍利魚排，薑絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽

　　做法

　　1.將龍利魚清洗乾淨，切成段，加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上，這個工作我通常是前一天晚上就做好，然後覆上保鮮膜放冰箱保鮮室裡，第二天下班就可以直接拿出來烹製

　　2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘

　　3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好後，根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等

　　烹飪龍利魚的方法：清蒸龍利魚

　　材料

　　龍利魚 ***rex sole*** 2.5LB，蔥，薑片，紅辣椒絲，魚露

　　做法

　　1、龍利魚盤底墊蔥段，放上魚，再放薑片。

　　2、開水上籠，中火蒸10分鐘，關火，燜5分鐘，取出，倒掉盤裡水;

　　3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚露即可。

　　烹飪龍利魚的方法：香煎龍利魚

　　材料

　　龍利魚***冰凍***，青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，薑絲，糖

　　做法

　　1.材料：龍利魚***冰凍***，青紅椒

　　2.龍利魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻

　　3.醃製半小時左右。***冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺***

　　4.青紅椒切塊

　　5.不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香

　　6.下入魚塊小火煎。***魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型後再翻面***

　　7.魚塊兩面煎至金黃後出鍋

　　8.不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味

　　9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮

　　烹飪龍利魚的方法：檸檬奶油龍利魚

　　材料

　　小龍利兩條——約 1.5 磅左右

　　麵粉一杯——加鹽和胡椒，調味用

　　橄欖油——半杯，油煎用

　　先把烤箱預熱 350 華氏度。

　　做法

　　把鹽和胡椒和入麵粉，攪拌均勻。把魚洗淨，埋入麵粉，全部裹上面粉後，然後抖掉多餘麵粉，放盤中待用;

　　把橄欖油放入平底煎鍋，我用的不鏽鋼煎鍋。等油燒熱冒煙後，放入龍利魚，每面各煎 1-2 分鐘，或到龍利表面金黃，關火;

　　待烤箱溫度到，放入烤箱，考 4 分鐘，後取出。

　　在烤魚的時候，可以準備檸檬奶油醬汁。

　　醬汁原料如下：

　　檸檬半個，擠出汁

　　奶油 ，

　　白酒，

　　西式芫荽，一把，切碎

　　鹽和胡椒，調味用

　　小平鍋架火上，點火，中小火，加入奶油融化並燒至棕黃色，倒入檸檬汁，白酒，芫荽末，鹽和胡椒，關火，攪拌。

　　把烤好的龍利裝盤，澆上檸檬奶油汁，奶油檸檬龍利汁就做好了，是不是很簡單?

　　蒸點飯或者小土豆，再做兩個青菜，晚飯就好了。因為這道菜需要手腳很快，建議善廚爸爸媽媽們先把主食和青菜做好後，再來做龍利。