蛋撻有哪些食材和做法

　　美味的蛋撻是不少人的最愛，但外面賣的蛋撻價錢貴且不衛生，不如自己動手做蛋撻更為經濟實惠。其實蛋撻的做法很簡單，以下是小編為你整理有關於蛋撻的食材和做法，希望能幫到你。

　　蛋撻的食材和做法

　　藍莓蛋撻

　　食材：藍莓20g，蛋撻皮10個/淡奶120g，蛋黃3枚，砂糖40g。

　　做法：

　　1、首先準備好雞蛋和鮮奶，然後將砂糖加到鮮奶裡面加熱攪拌均勻，待鮮奶涼透之後加入蛋黃進行攪拌，用過濾網過濾，蛋撻皮備用。

　　2、把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。

　　3、中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好後涼3分鐘，放入藍莓醬即可。

　　酥皮蛋撻

　　食材：低筋麵粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。

　　做法：

　　1、首先把低粉加入適量的清水揉成均勻的麵糰，然後加入40g黃油並且將其揉勻，之後放旁邊醒15-20分鐘，剩下的180g黃油放到保鮮袋裡擀成片狀放冰箱冷藏。

　　2、醒好的麵糰擀成長方厚片，放入黃油片，四邊拉起捏合，擀成長方片，兩邊向中間摺疊，放冰箱冷藏20分鐘。

　　3、取出擀成長方片再進行一次4折，放冰箱冷藏20分鐘，取出再次擀成長方薄片捲起，放冰箱冷凍室凍20分鐘。

　　4、取出切成厚1釐米的劑子，一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具，倒入撻水，烤箱預熱200度上下火烤15-20分鐘。

　　黃桃蛋撻

　　食材：冷凍蛋撻皮24個、雞蛋***土雞***4個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、低筋麵粉15克、煉乳15克、黃桃適量。

　　做法：

　　1、首先將蛋黃和蛋清分離出來，然後把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒到小鍋裡面，對其加熱並且不斷的攪拌，直到細砂糖全部溶解。

　　2、冷卻到室溫後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌勻均，過篩後放一旁備用。蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁。

　　3、將蛋撻皮擺放在烤盤內，黃桃丁放入蛋撻皮內，倒入蛋撻水，七分滿即可。

　　4、放入預熱好的烤箱，180度上下火烤25分鐘左右，烤至蛋撻水錶現出現焦斑即可。出爐後，可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。

　　葡式蛋撻

　　食材：冷凍蛋撻皮8個、低筋麵粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。

　　做法：

　　1、將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼後加入蛋黃攪拌均勻。

　　2、麵粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鐘。

　　3、將蛋撻放入烘烤籃，時間設定15分鐘烤至外表金黃即可。

　　一個蛋撻相當於吃下一碗飯

　　又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。

　　脂肪多多，不飽和脂肪酸更多。

　　但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。

　　而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。

　　營養缺失

　　蛋撻含有大量的糖，吃太多的蛋撻會導致糖的攝入量過多，充滿飽腹感。從而影響其他維生素的攝入，導致營養的缺失，從而影響身體的平衡。

　　導致肥胖

　　蛋撻的熱量是375 大卡/100克，熱量和脂肪的含量是很高的。因此食用過多的蛋撻會導致脂肪的堆積，從而導致肥胖。

　　缺鈣

　　蛋撻中的糖在進入身體後，分解代謝的過程是需要消耗身體內的維生素和鈣的。而我們知道食用過多的蛋撻是會導致其他維生素攝入不夠的，因此久而久之就會引起鈣的缺乏，出現缺鈣的現象。而缺鈣也會導致人的情緒起伏大，小孩發育不良等情況。

　　致癌

　　蛋撻屬於烘焙食物。而烘焙類的食物雖然在口感很誘人，但是在烘焙的過程中往往需要高溫的炙烤，而高溫下的碳水化合物是很容易產生致癌物質的，因此蛋撻吃太多了是有可能致癌的。