炒菜譜家常菜做法

　　炒菜菜譜家常菜做法：所謂三鮮，指有三種以上新鮮食材做的菜品，營養均衡，口感豐富，更受顧客歡迎。來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　 三鮮澆汁日本豆腐的做法：

　　食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿蔔半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。

　　做法：

　　1、新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗乾淨後切成小段。

　　2、香菇、胡蘿蔔分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。

　　3、取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調味。

　　4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。

　　5、炸好後撈出來瀝乾淨油後放入盤中備用。

　　6、重新起鍋放油燒熱，放入薑絲爆香，然後放入胡蘿蔔丁翻炒一會兒。

　　7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。

　　8、炒至蝦仁變色後加適量鹽調味。

　　9、加入小半碗高湯，小燜片刻

　　10、加入適量水澱粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。

　　三鮮水晶包的做法：

　　食材：韭菜200、雞蛋2個、豬肉末100g、水晶皮6張、胡蘿蔔50g、蝦仁 100g、雞粉、五香粉。

　　做法：

　　1、韭菜洗淨，切碎。

　　2、雞蛋炒散。

　　3、蝦仁處理乾淨，切碎。

　　4、炒鍋放油炒肉餡。

　　5、放入蝦仁繼續炒。

　　6、放入胡蘿蔔碎繼續翻炒。

　　7、最後加入韭菜末。

　　8、再拌入事先炒好的雞蛋。

　　9、放入鹽和五香粉即成餡。

　　10、水晶皮泡軟後，包上做好的餡料，韭菜葉用熱水焯軟，紮緊包子口即可。

　　三鮮豆腐羹的做法：

　　食材：嫩豆腐3塊、鮮蝦10只、豌豆粒、玉米粒、雞蛋一枚。

　　做法：

　　1、豌豆和玉米粒洗淨焯一下水。

　　2、豆腐切小塊。

　　3、鮮蝦剝殼去黑線。

　　4、雞蛋打好備用。

　　5、鍋裡放適量水。

　　6、水滾後放入豆腐略煮一會。

　　7、隨後放入豌豆和玉米粒，煮至斷生。

　　8、放入蝦仁略煮一會。

　　9、放入一點鹽和胡椒粉調味***喜歡略重口味的可以放點醬油***。

　　10、之後用生粉勾一個薄欠。

　　11、煮到有些濃稠後，沿著鍋邊倒入打好的雞蛋。

　　12、先不要翻動，等雞蛋稍微凝固了再稍微翻動下就可以了。

　　三鮮卷的做法：

　　食材：韭黃或白菜梗，瘦豬肉，胡蘿蔔，雞蛋，鹽，香油，澱粉。

　　做法：

　　1、白菜梗***不是白菜葉***或韭黃洗淨切段;胡蘿蔔去皮切絲;放入開水鍋中燙熟，撈出瀝乾水分***要瀝乾水分，白菜梗可以稍微輕輕擠出水分***。

　　2、將瘦豬肉切絲，加入鹽、澱粉、少許料酒，拌勻醃10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用。

　　3、碗中打入雞蛋，加入鹽和澱粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮。

　　4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿蔔絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調料拌勻***可以依口味加入胡椒粉等其它調料***，放入攤開的蛋皮，捲起來***卷得緊一些不然切的時候會散***，切成段，放入盤中即可。