怎麼做蓮藕比較好吃

　　食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。下面小編跟你分享一下?

　　一、黑米蒸蓮藕的做法

　　菜譜簡介

　　藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。

　　如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

　　材料

　　黑米100克，蓮藕1節，白糖適量

　　做法

　　1、黑米浸泡數小時。

　　2、蓮藕洗淨，去掉外皮，切去一頭。

　　3、用筷子將黑米填進藕孔裡，將切下來的藕頭用牙籤固定。

　　4、上鍋蒸30分鐘。

　　5、晾涼後切片，撒上白糖即可食用。

　　小訣竅

　　1、如果冬天的中午要吃，最好前一天晚上浸泡黑米，夏天可在上班前浸泡。

　　2、黑米不容易熟，所以要多蒸些時間。

　　3、藕節要選粗壯一些、外表無暇，光澤鮮亮的。

　　4、也可以不去皮，這樣的話藕熟後表皮顏色微暗。

　　5、可用蜂蜜代替白糖，用蜂蜜時切好片，淋上蜂蜜，上鍋再蒸幾分鐘味道更好。

　　二、蓮藕雞肉餅的做法

　　菜譜簡介 藕能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，還有促進新陳代謝、防止面板粗糙的效果。

　　材料

　　蓮藕500克，雞肉糜300克，香菇末少許，油、麵粉，蔥薑蒜、料酒、澱粉、鹽、雞精、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、雞脯肉剁成糜加香菇末、蔥薑蒜、料酒、澱粉、鹽、雞精、醬油、糖攪勻。

　　2、麵粉用水加少許鹽調成漿糊狀。

　　3、蓮藕切薄片，兩片之間不要切斷，中間放入雞糜，放麵粉漿裡打個滾。

　　4、煎鍋放油，小火煎藕餅至兩面略有焦黃即可食用。

　　三、涼拌蓮藕的做法

　　材料

　　蓮藕300克，薑絲10克，辣椒1條，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1.蓮藕洗淨，用刀颳去較黑的外皮，再切成薄片，以滾水汆燙一下，撈起以冷水沖涼再瀝乾水份;辣椒切絲備用。

　　2.將作法1的蓮藕片置於盆中，加入薑絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋後拌勻。

　　3.最後加入香油混拌均勻即可。

　　四、桂花蓮藕糕的做法

　　材料

　　蓮藕粉150公克，澄粉70公克，水200公克，蓮藕120公克，冰糖160公克，水500公克，桂花醬30公克，蜜紅豆50公克

　　做法

　　1.將所有材料A攪拌均勻備用。

　　2.將蓮藕去皮切成細絲，與冰糖、水一起煮滾，加入桂花醬拌勻後熄火，然後沖入作法1的材料中攪拌拌勻成煳狀。

　　3.將一半的煳漿倒入已經抹油的模型中，抹平後放入蜜紅豆，再倒入另一半煳漿，抹平後放入蒸籠蒸15∼20分鐘至透明狀即可。

　　4.待涼後放入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用。