鮮湯辣子雞怎麼做好吃

　　辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，搭配酸湯來吃，很適合在寒冷的冬季用來打火鍋。以下是小編收集整理的鮮湯辣子雞好吃做法，希望對你有幫助。

　　製作鮮湯辣子雞的食材

　　鮮湯辣子雞好吃做法

　　1.先將蒜子切片， 姜切末 ，蔥白切蔥花 ，薑切片， 蔥切長段 。雞胸肉切塊， 淋入料酒、醬油， 放1勺生粉 ，拌勻 ，醃製10分鐘。

　　2.鍋中倒入半鍋清水， 放入薑片、蔥段、雞邊腿、紅棗、枸杞少許 ，蓋上鍋蓋 ，大火燒開轉小火煮60分鐘。 撈出雞腿， 留湯備用。

　　3.另起鍋 ，倒入油， 放入蔥花、姜米、蒜片 爆香。 放入幹辣椒、花椒炒出辣味，再放入少許豆瓣醬， 炒出紅油。 淋入生抽、老抽、料酒，倒入雞胸肉 ，翻炒片刻 。

　　4.最後倒入雞湯 ，煮開 ，再倒入火鍋中， 就可以隨意下入自己喜愛的各種食材啦!

　　雞肉的營養價值

　　雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。