老南瓜做菜菜譜

　　原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。的果實作餚饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除溼、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

　　1.清炒南瓜絲

　　原料：嫩南瓜半個

　　調料：蔥、鹽、白糖、雞精

　　做法：

　　1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子颳去瓤

　　2、擦成細絲***沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲***

　　3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味

　　4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋

　　2.香蔥炒南瓜

　　原料：南瓜1只

　　調料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽

　　做法：

　　1、將南瓜去皮，切成片

　　2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香

　　3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒

　　4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多

　　5、放入鹽，炒勻

　　6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火

　　7、撒入香蔥，即可出鍋

　　3.南瓜土豆絲

　　原料：南瓜200克、土豆200克

　　輔料：青紅辣椒各1只

　　調料：油、鹽、雞精、白糖各適量

　　做法：

　　1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲

　　2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身

　　3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘

　　4、加入鹽調味

　　5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味

　　4.田園南瓜餅

　　原料：南瓜250克、全麥麵粉120克

　　輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、***刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無***

　　調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量

　　做法：

　　1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲

　　2、蝦皮洗淨，小蔥切花

　　3、將全麥麵粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中

　　4、用筷子拌勻

　　5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜麵糊入煎蛋器中，直至麵糊與煎蛋器平齊，注意麵糊要充滿煎蛋器內部空間

　　6、依然小火煎，一面煎金黃後，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。

　　5.南瓜絲炒鹹鴨蛋

　　原料：南瓜絲300克

　　輔料：鹹鴨蛋1個

　　調料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量

　　做法：

　　1、將鹹鴨蛋切成碎;南瓜用刮子刮成絲;將大蒜切成片;香蔥切成末

　　2、鍋內放入橄欖油，7成熱後放入蒜片、鹹蛋碎，炒香

　　3、然後倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可

　　4、加入香蔥和鹽，起鍋即可。