苦瓜做菜菜譜

　　苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。下面是小編為大家收集的有關。

　　苦瓜炒蛋的做法

　　苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨***這個是帶給你苦感的東西***

　　切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可

　　燒開水，放點鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫

　　雞蛋加少許鹽和一勺清水打散

　　燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出

　　利用底油***也可以再加少許油***，倒入苦瓜翻炒片刻

　　最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了。

　　小貼士

　　1、苦瓜用鹽搓後再焯燙，不但能幫助去些苦味，還能保持本色的清香

　　2、放點鹽和油，過冰水可以保持苦瓜焯燙後的青綠感

　　3、雞蛋加點水，熱鍋冷油滑炒都是為了讓雞蛋炒出來的口感嫩滑些

　　清炒苦瓜的做法

　　苦瓜洗淨從中切開並掏瓤，切片，蒜切片備用

　　熱鍋放油，先炒香蒜，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘***可以時間更短***，放鹽，起鍋

　　小貼士

　　苦瓜的維生素C含量很高，可以能增強免疫力，並預防心血管疾病，苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有減肥功效，還能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑。而且還能快速排除毒素，避免體內毒性的堆積。

　　苦瓜炒肉的做法

　　苦瓜洗淨切薄片，灑少許鹽拌勻靜置片刻。裡脊肉切絲，加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。

　　熱鍋涼油，小火炒肉，加入少許白糖。肉絲變色出香味後盛出待用。***因肉絲已實現醃製調味，無需再加其他調味品***

　　鍋裡留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

　　入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。

　　老乾媽炒苦瓜的做法

　　苦瓜洗淨、對半剖開，把白色的瓤挖乾淨一些，然後切成半圓形的片。

　　燒開一鍋水，苦瓜片丟下去燙1分鐘左右。撈起來衝一下冷水，再瀝乾。

　　鍋燒熱，老乾媽辣椒醬霸氣地倒下去翻炒一下。只要老乾媽喲，其他什麼東西都不用喲。

　　苦瓜倒進去，炒均勻，就好啦～!

　　小貼士

　　放多少老乾媽就看自己口味了，先放少一點，嘗一嘗看，嫌味道不夠的就再加。原味辣椒醬、牛肉的、雞肉的……多種老乾媽可供選擇喲!只需要老乾媽和苦瓜喲，完全不用其他任何東西喲。