菜譜蝦仁的做法

　　蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，受到許多吃貨的喜歡。其實關鍵是吃的時候完全不用剝殼啊!!!來跟小編一起學習做吧!

　　具體如下：

　　清炒蝦仁的做法

　　1.蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線

　　2.雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開

　　3.將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

　　4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清

　　5.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍

　　6.黃瓜洗淨一切為二

　　7.剔去中間愛出水的黃瓜籽

　　8.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

　　9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡

　　10.燒熱鍋內放油

　　11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散

　　12.顏色變紅迅速撈出待用

　　13.迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

　　14.鍋中留底油少許

　　15.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁

　　16.略炒迅速放入滑好的蝦仁

　　17.迅速倒入碗芡翻炒

　　18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤

　　西蘭花炒蝦仁的做法

　　清新淡雅的小炒，卻不失營養與美味。蝦仁含豐富的蛋白質和鈣質，有利於寶寶的健康成長。同時西蘭花還有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化的作用。

　　1.西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥

　　2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎

　　3.鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出

　　4.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

　　腰果蝦仁的做法

　　1.鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨，用雞蛋清和鹽抓勻後醃製片刻

　　2.百合剝成片沖洗乾淨，西芹洗淨斜切成小段，大蒜和薑切片備用

　　3.大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡

　　4.鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色後撈出，再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁捲曲熟透後撈出

　　5.將鍋中多餘的油盛出，留少量底油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水澱粉勾芡

　　6.最後撒上腰果炒勻即可出鍋。