排骨燉蘿蔔的做法
排骨燉蘿蔔是一款家常湯品,主要食材是蘿蔔和排骨,主要烹飪工藝是燉。蘿蔔含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵和維生素等;排骨能補充蛋白質和鈣,既可平衡營養,又能強身健體。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!
食材準備
排骨250克、白蘿蔔150克 調料:料酒適量,鹽、雞精、蔥花、薑絲各少許
製作步驟
1.將排骨洗淨,剁成小塊,放入開水中焯一下,撈出控水:蘿蔔去皮洗淨,切成滾刀塊。
2.鍋裡熱油,放入蔥花和薑絲炒香,再加入適量的水,排骨、料酒和鹽,適當加點醋,用大火燒開後改用小火燉熟。
3.最後放入蘿蔔塊,用小火燉至熟爛,加入少許雞精即可。
注意事項
1、排骨可任意換成豬腔骨或大骨,既好吃,又滋補。
2、燉排骨***或其他骨類及禽類***時可適量多加一點水,在放入其他輔料前盛出點湯儲存,以便用於其他菜餚的烹調,既能提味,又有營養。
排骨燉蘿蔔的營養價值
蘿蔔
1. 增強機體免疫功能:
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2. 幫助消化:
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
3. 幫助營養物質的吸收:
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:
蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。[2]
排骨
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。[3]