香辣雞翅的做法

　　香辣雞翅以雞翅為主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜歡的美食之一。香辣雞翅也可作為現代快餐，在德克士，麥當勞，肯德基都有經營。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　香辣雞翅做法一

　　製作食材：肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。

　　製作流程：

　　1、把雞翅洗淨，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼後，適當切塊，放入盤中。

　　2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調勻，澆在雞翅上拌勻即可。

　　香辣雞翅做法二

　　菜品口味

　　燒主要工藝

　　一小時所需時間

　　簡單製作難度

　　炒鍋所用廚具

　　食材明細：

　　雞翅中400克

　　紅辣椒適量

　　花椒適量

　　生薑適量

　　大蒜適量

　　食油適量

　　料酒適量

　　精鹽適量

　　白糖適量

　　香醋適量

　　醬油適量

　　澱粉適量

　　製作步驟：

　　1.把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊。

　　2.把雞翅中放入乾淨容器裡，倒入料酒，加少許精鹽，醃漬2小時。

　　3.醃漬好的雞翅中撒入幹澱粉，拌勻。

　　4.鍋裡坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。

　　5.把乾紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片。

　　6.調製料汁：乾淨小碗裡倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。

　　7.加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。

　　8.另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香。

　　9.放入紅辣椒段，炒出香辣味。

　　10.倒入控淨油餓雞翅，翻炒。

　　11.倒入調製好的料汁翻炒，小火收汁即可。

　　香辣雞翅製作竅門

　　1.烹製雞翅時，多用雞膀***翅尖斬下，供煮湯用***。宜烤、滷、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於滷、醬、制湯等菜餚。

　　2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

　　3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便祕有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。