辨別黑枸杞好壞的方法與訣竅

　　黑枸杞相對於紅色的日常枸杞功效會更加的強，現在很多人都會使用它進行泡水食用了，但是還是需要鑑別清楚它的真偽好壞，以下是小編為你整理的辨別黑枸杞好壞的方法，希望能幫到你。

　　辨別黑枸杞好壞的方法

　　1、酸鹼性水質中顏色辨別：

　　黑枸杞所含的花青素***OPC***是一種有著特殊分子結構的生物類黃酮，在鹼性水中會呈現出藍色，中性水質呈現出紫色，酸性水質呈紫紅色。最簡單的辦法就是用家中自來水和礦泉水分別浸泡後辨別顏色，一般自來水中會呈現藍色，礦泉水會呈現紫紅色，如果兩種水質中顏色沒有變化，則懷疑是染色乾果。花青素是水溶性分子，在不同水質中會呈現不同的顏色，在酸性水中呈紫紅色，在鹼性水中呈藍色，染色的黑枸杞一般是做不到的。

　　2、黑枸杞水中看絲珠：

　　將幾顆黑枸杞撕破或掰開，放入50°C左右溫水中觀察，其花青素會在水中呈拉絲雲霧狀自由下沉。花青素含量越高其雲霧顏色越濃，雲霧越明顯，說明這個黑枸杞的質量越好。

　　3、以白刺果摻假的辨別：

　　黑枸杞呈黑色，98%以上帶柄，內含8粒左右的果籽，黑枸杞泡水顏色很濃，含糖量低，水微甜，青海黑枸杞一斤在800-3000左右;白刺果呈暗紅色，沒有果柄，只有一個很大的核，白刺果泡水顏色很淡，含糖量較高，口感偏甜，白刺果一斤只需20元左右。

　　4、以藍莓摻假的辨別：

　　黑枸杞呈黑色，帶果柄，果粒口感微甜不酸，黑枸杞泡水顏色很深;藍莓呈紫黑色，無果柄，果粒口感酸甜，泡水顏色很淡含糖量較高，口感偏甜。

　　黑枸杞的功效與作用

　　***1***有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎;

　　***2***通過防止應激反應和吸菸引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生;

　　***3***增強免疫系統能力來抵禦致癌物質;

　　***4***降低感冒的次數和縮短持續時間;

　　***5***具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;

　　***6***具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症;

　　***7***緩解花粉病和其它過敏症;

　　***8***增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;

　　***9***保護動脈血管內壁;

　　***10***保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液迴圈、為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力;

　　***11***鬆弛血管從而促進血流和防上高血壓***降血壓功效***;

　　***12***防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高***另一個降血壓功效***;

　　***13***作為保護腦細胞的一道屏障，防止澱粉樣β蛋白的形成、穀氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病;

　　***14***通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使面板變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日晒所導致的面板損傷等等。

　　***15***花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩定性，對於白領或是長期處於日晒、電輻射環境中的人群，花青 素的功效可是不可或缺的。

　　黑枸杞的食用方法

　　成人每天5--10克黑枸杞泡水***如果用自來水沖泡呈藍色，用礦泉水沖泡是紫色，這完全是黑枸杞所含花青素溶解於水的現象***，直接飲用，可長期食用***由於花青素水溶性較強所以不宜煲湯和煮粥***。