豆腐乳的做法大全

　　腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。下面小編給你推薦幾款。

　　一、腐乳土豆的做法

　　材料

　　大土豆一個，玫瑰腐乳1塊半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，蔥

　　做法

　　1.土豆洗淨後去皮切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切小圈

　　2.鍋燒熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮

　　3.煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可

　　4.出鍋撒了點芝麻和蔥葉裝飾

　　二、腐乳百葉的做法

　　材料

　　主料：五花肉7-8兩，百葉結1斤，紅腐乳6塊+腐乳汁，洋蔥半個

　　輔料：葵花油 少許

　　做法

　　1、百葉結清水沖洗乾淨。

　　2、洋蔥切片。

　　3、五花肉洗乾淨，切塊。

　　4、鍋燒熱，下少許油，先下洋蔥炒一炒。

　　5、下五花肉繼續翻炒，加清水沒過面，大火燒開，改中火繼續燒。

　　6、待肉稍軟，加入百葉結，加入腐乳塊和清水，一定沒過面。

　　7、腐乳快加入時，一定要壓成泥。

　　8、待水燒掉一半多，加入腐乳汁繼續燒，湯汁快收干時起鍋，裝盤。

　　三、腐乳雞的做法

　　材料

　　雞肉300公克，豆腐乳2塊，沙拉油1大匙，蒜末1大匙，蔥花1/2根，太白粉水適量，鹽1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，高湯150㏄

　　做法

　　1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。

　　2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收干時，用太白粉水芶芡即可。

　　四、白菜豆腐乳的做法

　　材料

　　一，老豆腐十七斤，二，鹽一斤半，三，海椒末三兩，八角末五克.，四，胡椒粉十克.，五，高度白酒五十克.，六，炒黃豆一百克.，七，青菜葉***只要是葉子大的就行***.

　　做法

　　前期準備：

　　一，青菜葉，只要是葉子大的青菜就行，清洗乾淨，陰乾.所有東西都不能粘油.

　　二，鍋理不放油，把海椒放進去，小火炒，表面發脆就行了，然後拿出來，用攪拌機和八角一起打碎成末.

　　三.準備個泡菜罈子，清洗乾淨，倒扣著放半天，晾乾水氣.

　　四，商店理買二兩炒黃豆，是放在罈子理的，為了吸收水分.

　　五，把老豆腐切成大塊。一層穀草一層豆腐。碼放整齊。放到一個紙箱子裡。大約十三天左右。就行了。這時候的豆腐會發起。聞著有香味。

　　製作過程：

　　一，把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起.

　　二，碗理放上高度白酒.

　　三，把豆腐拿出來放到不沾油的容器理.

　　四，用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下，然後在鹽，海椒末等混合的調料理粘均勻.

　　五，用晾好的青菜葉包裹起來.

　　六，放到裝了黃豆的罈子裡.

　　大約十天左右就可以吃了.