糖醋里脊的做法有哪些

　　糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。你知道好吃的糖醋里脊要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下糖醋里脊的不同好吃做法。

　　糖醋里脊的好吃做法一

　　糖醋里脊的材料

　　裡脊肉 黃酒 鹽白糖 醋 老抽 味精 澱粉 雞蛋 蔥薑蒜

　　糖醋里脊的做法

　　1、將肉排鬆後切成約四釐米長、一釐米見方的條，在肉條裡放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裡，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。

　　2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。

　　3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝乾油。

　　4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。

　　5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗裡兌的芡汁。

　　6、收汁後淋在肉條上即成。

　　糖醋里脊的好吃做法二

　　糖醋里脊的材料

　　豬裡脊肉、醋、白糖、油、蛋、澱粉、鹽、麵粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

　　糖醋里脊的做法

　　1、將豬裡脊切成條，用鹽入味。將蛋、澱粉、麵粉、泡打粉調成糊放入醃好的肉條抓勻。

　　2、鍋上火加入油，燒至六成熱時放入肉條，炸至外酥裡嫩，金黃色時撈出備用。

　　3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調味後用澱粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。

　　製作關鍵：炸裡脊肉時要反覆炸2-3次使肉外酥裡嫩才行。調糖醋汁時要快，不能長時間熬製，避免醋味蒸發。

　　糖醋里脊的好吃做法三

　　糖醋里脊的材料

　　豬裡脊肉，土豆澱粉，糖，鹽，白醋，番茄醬

　　糖醋里脊的做法

　　1、豬裡脊肉先切厚片，用刀側拍鬆肉的組織，再切成粗狀裡脊條，灑上少量鹽、雞精先醃製入味備用。

　　2、取一部份土豆澱粉，倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。

　　3、把之前的裡脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

　　4、鍋中放多點油，燒至八成熱***把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可***，一條一條放入裡脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的裡脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝乾油。

　　6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。

　　7、把鍋燒乾，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。

　　8、快速倒入裡脊肉裡翻動幾下，把醬汁裹到肉身上後立即出鍋。

　　糖醋里脊的好吃做法四

　　糖醋里脊的材料

　　裡脊，洋蔥，調料：白醋，白糖，鹽，胡椒粉，紹酒，番茄醬，雞蛋，大蒜，香蔥，蒜

　　糖醋里脊的做法

　　1、將裡脊肉切成長條。

　　2、裡脊條用鹽、胡椒粉紹酒醃漬，加上澱粉全蛋

　　3、將裡脊條用澱粉全蛋攪拌均勻，掛糊，這就是著名的全蛋糊。

　　4、洋蔥切絲、香蔥切末、蒜切末

　　5、鍋內放油，燒製四五成油溫

　　6、關小火，保持油溫，放入裡脊條，一條條放，***一定是中小火，要不早下的黑了，後面的沒熟***

　　7、直至裡脊條變金黃色色，翻面

　　8、將煎好的裡脊條撈出放入碗中，***有條件的可以復炸一下，這樣裡脊條裡帶的油少***

　　9、鍋內放油煸香洋蔥、蒜末。

　　10、放入番茄醬煸出紅油。

　　11、將番茄醬放調料。白醋、白糖、鹽完全混合煸香

　　12、煸香的番茄醬放少許水澱粉勾芡內放入裡脊條

　　13、煸炒直至番茄醬均勻的裹在裡脊條上收汁，達到汁明芡亮即可

　　14、放上香蔥，出鍋裝盤即可。