家常糖醋里脊的做法

　　糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜，色澤紅亮，酸甜可口。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬裡脊肉300g、料酒10g、白糖10g、白醋10g、雞蛋清1個、澱粉10g、胡椒粉3g、鹽3g、番茄醬100g

　　方法步驟

　　1、將裡脊肉洗淨切成3毫米厚度的片狀，在肉片上打十字花刀。然後將肉放入碗中，加料酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘;

　　2、再放入雞蛋清、澱粉抓漿上糊，阿婆主喜歡將肉摔打幾下，感覺口感比較好;

　　3、起一口油鍋倒入食用油，將油溫燒至三成熱;

　　4、 將抓好糊的裡脊肉片放入，炸至金黃色後，撈起;

　　5、在鍋中留少許油，加入白醋、番茄醬和白糖打勻成糊狀，關掉火;

　　6、將炸好的裡脊肉倒入鍋中，顛勺翻炒，均勻掛漿後，盛盤即可。

　　二

　　食材準備

　　裡脊肉，番茄醬適量，澱粉，雞蛋，芝麻，鹽，胡椒粉，姜。

　　方法步驟

　　1、裡脊肉切絲，放入鹽，胡椒粉，蛋清，薑汁，抓勻醃10分鐘;

　　2、將醃好的裡脊肉放入幹澱粉中，裹上一層澱粉;

　　3、鍋中燒熱較多油，炸定型後撈出，復炸一次逼油，然後裝盤;

　　4、炒鍋少許油，放入番茄醬，白糖，半碗水，燒開後勾芡，撒上芝麻攪勻;

　　5、最後將燒好的味汁淋在裡脊上即可。

　　三

　　食材準備

　　裡脊，雞蛋，蔥，姜，胡椒粉，澱粉，鹽，料酒，番茄醬，醋，香油，植物油。

　　方法步驟

　　1、將裡脊肉洗淨後切成大小差不多的裡脊肉條;

　　2、然後在肉中加入蛋清 ，水澱粉，料酒，適量抓勻醃10分鐘;

　　3、取小碗，打入全蛋液，放適量麵粉，加少許水，調成蛋糊，靜置片刻;

　　4、碗中，放入料酒，鹽，醋，糖，蔥薑末攪勻，加水澱粉調成汁待用;

　　5、鍋中燒熱油，裡脊肉沾上蛋糊後，放入鍋中炸至金黃色後撈出;

　　6、炒鍋放少許油，倒入番茄醬，煸炒，加入醋，糖炒香，然後倒入裡脊肉條;

　　7、待湯汁收濃後，淋上香油即可出鍋。

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