家常糖醋里脊的做法

  糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜,色澤紅亮,酸甜可口。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  豬裡脊肉300g、料酒10g、白糖10g、白醋10g、雞蛋清1個、澱粉10g、胡椒粉3g、鹽3g、番茄醬100g

  方法步驟

  1、將裡脊肉洗淨切成3毫米厚度的片狀,在肉片上打十字花刀。然後將肉放入碗中,加料酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘;

  2、再放入雞蛋清、澱粉抓漿上糊,阿婆主喜歡將肉摔打幾下,感覺口感比較好;

  3、起一口油鍋倒入食用油,將油溫燒至三成熱;

  4、 將抓好糊的裡脊肉片放入,炸至金黃色後,撈起;

  5、在鍋中留少許油,加入白醋、番茄醬和白糖打勻成糊狀,關掉火;

  6、將炸好的裡脊肉倒入鍋中,顛勺翻炒,均勻掛漿後,盛盤即可。

  二

  食材準備

  裡脊肉,番茄醬適量,澱粉,雞蛋,芝麻,鹽,胡椒粉,姜。

  方法步驟

  1、裡脊肉切絲,放入鹽,胡椒粉,蛋清,薑汁,抓勻醃10分鐘;

  2、將醃好的裡脊肉放入幹澱粉中,裹上一層澱粉;

  3、鍋中燒熱較多油,炸定型後撈出,復炸一次逼油,然後裝盤;

  4、炒鍋少許油,放入番茄醬,白糖,半碗水,燒開後勾芡,撒上芝麻攪勻;

  5、最後將燒好的味汁淋在裡脊上即可。

  三

  食材準備

  裡脊,雞蛋,蔥,姜,胡椒粉,澱粉,鹽,料酒,番茄醬,醋,香油,植物油。

  方法步驟

  1、將裡脊肉洗淨後切成大小差不多的裡脊肉條;

  2、然後在肉中加入蛋清 ,水澱粉,料酒,適量抓勻醃10分鐘;

  3、取小碗,打入全蛋液,放適量麵粉,加少許水,調成蛋糊,靜置片刻;

  4、碗中,放入料酒,鹽,醋,糖,蔥薑末攪勻,加水澱粉調成汁待用;

  5、鍋中燒熱油,裡脊肉沾上蛋糊後,放入鍋中炸至金黃色後撈出;

  6、炒鍋放少許油,倒入番茄醬,煸炒,加入醋,糖炒香,然後倒入裡脊肉條;

  7、待湯汁收濃後,淋上香油即可出鍋。


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