美味的雞腿做法

　　雞腿肉質細嫩，營養豐富，老幼皆宜食用，那麼雞腿怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家好吃的雞腿做法!

　　美味烤雞腿堡的做法

　　材料

　　種麵糰：高筋麵粉200g，溫水120g，酵母3g

　　主麵糰：高筋麵粉60g，蛋清1個40g，細砂糖40g，黃油25g

　　夾餡：雞腿5個，雞蛋5個，生菜頁10片，番茄2個，油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜適量***根據各人口味酌情新增***，沙拉醬適量，番茄醬適量

　　刷表面：蛋黃1個，白芝麻適量。

　　美味烤雞腿堡的做法步驟

　　1、先做中種，我一般是隔天晚上完成。把酵母放入溫水中，稍微攪拌一兩下，靜置10分鐘，使酵母酵化。

　　2、把高筋麵粉倒入麵包桶裡，緩慢加入酵化好的酵母水，用筷子稍微拌成雪花狀，然後啟動麵包機揉麵功能，揉成團即可。

　　3、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，第二天下班回家再做下一步。

　　4、雞腿拆骨，在雞肉表面劃幾刀，不要劃破雞皮。加油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜，醃製一個晚上。***雞腿跟中種在同一個晚上操作，第二天就有充裕的時間做漢堡了。***

　　5、把發酵好的中種麵糰撕成小塊放入麵包桶裡，加入主麵糰裡的高筋麵粉、蛋清和細砂糖，啟動揉麵功能20分鐘，揉到麵糰表面光滑潤澤。

　　6、加入黃油後繼續20分鐘揉麵功能，揉到麵糰出膜，直接在麵包機裡發酵至2倍大，用手粘粉戳洞不回縮表示麵糰發酵好了。

　　7、發酵好的麵糰取出排氣，分成5個100克的漢堡胚，用手整理成圓形，間隔排入鋪了油紙的烤盤上。

　　8、把漢堡胚送進烤箱，烤盤下面放一盤熱水，35度發酵40分鐘發酵至2倍大，取出。

　　9、烤箱160度預熱。利用預熱烤箱的時間，在麵糰表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻。

　　10、放入預熱好的烤箱，上下火155度烤制15分鐘後，關閉下火，只開上火160度烤2分鐘上色。

　　11、取出醃製好的雞腿肉，放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘後，取出刷蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，送緊烤箱，上下火200度烤制10分鐘即可。

　　12、取一個漢堡胚，用刀橫著從中間切開兩半。洗乾淨生菜和番茄，生菜去梗留頁，番茄切成圈圈。

　　13、先在下層漢堡的表面擠上兩圈沙拉醬，鋪上一片生菜頁，放上烤雞腿肉，擠少許沙拉醬，鋪上生菜頁，放一個煎蛋，放兩片番茄，擠少許番茄醬，蓋上漢堡上層。

　　雞腿的注意事項

　　1、擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

　　2、為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。

　　3、在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

　　4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。