好吃的湯麵條的家常做法
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀***或窄或寬,或扁或圓***或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。現在,就來學習一下以下這些湯麵的做法吧!
家常湯麵做法大全!製作簡單,食用美味!
1、蛋蛋鮮湯麵
材料:
雞蛋1個,黃瓜半根,香菇2朵,蔥,寶寶面***細面***,雞湯
做法:
1、黃瓜洗淨去皮切小片,香菇洗淨去蒂切絲
2、蔥切成末,加入雞蛋中,將雞蛋打散,加少量鹽
3、攤雞蛋:炒鍋倒油,油熱將雞蛋液倒入,將雞蛋攤成金黃色,用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊
4、煮鍋放入雞湯,湯開,加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊,按寶寶的食量放入寶寶面,煮熟,加入少量鹽,出鍋
2、蝦肉菠菜面
材料:
麵條,熟雞肝末,新鮮蝦肉,菠菜末,雞蛋,植物油,適量高湯
做法:
1、將蝦肉擠幹水分後切碎,加少量蛋清,芡粉混合後備用
2、起油鍋,加入蔥和薑片煎香後撈出,放入蝦肉煸炒至熟,放入開水燙過的菠菜煸炒片刻
3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末
4、將麵條放入開水鍋內,麵條軟熟後撈入另一小鍋內
5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末後旺火煮開,小火再燉片刻
6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內,煮熟後加適量食鹽即成
3、紅燒牛肉麵
材料:
牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
做法:
1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時
3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可
4、雞脯肉熱湯麵
材料:
雞脯肉按人量新增、蒜苗少許、香菜2根、鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉、醬油
做法:
1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗淨後切碎
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻,備用
3、熱鍋倒油,油熱至3、4成後,放入雞脯肉,滑炒,放入一點醬油,待變色後即可關火
4、燒鍋水,鍋開後下面
5、面***三次後,撈出,調入一點鹽、舀入熱麵湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可
5、青椒肉絲麵
材料:
麵條、青椒 ***三個*** 豬肉 ***一小塊*** 麵條 ***一把***、蔥姜
做法:
1、將豬肉洗淨後切成絲
2、青椒摘蒂、去籽後也一起切成絲
3、將切好的肉絲,加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油
4、攪拌均勻後蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右
5、鍋內放一大勺油,下蔥姜爆香
6、再倒入肉絲,炒至變色後盛出
7、洗淨鍋,再放一大勺油,下青椒翻炒。變色後倒入炒好的肉絲,淋上適量的開水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精
8、快速翻炒均勻就可關火了。在炒青椒肉絲的同時,就可以煮麵條了
9、麵條煮好後撈出。澆上炒好的青椒肉絲,一碗香噴噴的面就OK啦
6、酸辣湯麵
材料:
拉麵600公克,盒裝豆腐1塊,竹筍1支,金針20支,紅蘿蔔1條,木耳3朵,香菇3朵,雞蛋3顆,金針菇1包,香菜少許,醬油3大匙,香菇精2大匙,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,素高湯12∼15杯,白醋適量,胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲,依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用
2.雞蛋打散成蛋液;金針洗淨泡軟去掉根頭後打結;金針菇洗淨去根部;香菜洗淨切段
3.煮一鍋滾沸的水,將拉麵煮至熟透後撈起備用
4.將素高湯煮至滾沸,放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸,加入作法2的蛋液和金針菇,再以太白粉水芶芡淋於麵條上,食用時在放上香菜即可
7、排骨香菇湯麵
材料:
排骨,香菇,香菜,鹽,味精
做法:
1.排骨香菇湯燉好,挑入煮好的面
2.撒上香菜,加鹽,味精即可,此款煮麵:簡易且不失營養***吃辣的人隨意自變***
8、三鮮湯麵
材料:
掛麵200克,幹蝦仁25克,羊肉50克,韭菜40克,料酒、蔥薑汁各15克,醬油5克,精鹽3克,味精2克,雞湯700克,胡椒粉0.5克,芝麻油5克,植物油20克,溼澱粉2克
做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成絲,用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克、溼澱粉拌勻入味上漿。鍋內放植物油燒熱,下入肉絲炒至斷生
2、烹入餘下的料酒、蔥薑汁和醬油,加雞湯燒開,下入蝦仁、掛麵燒開,煮至熟透
3、下入韭菜段、餘下的精鹽、味精略燒,淋入芝麻油,出鍋盛入大湯碗即成
9、香滷牛腩面
材料:
麵條、西紅柿、牛腩、洋蔥、香菜
做法:
1、準備材料,牛腩提前滷製***牛腩清洗乾淨,焯水後放八角、花椒、蔥姜、生抽、料酒、鹽用高壓鍋煮熟***
2、將西紅柿去皮,和洋蔥同樣切丁備用,牛腩切小塊
3、提前煮麵條,熱油鍋將洋蔥末煸香
5、放牛腩翻炒均勻
6、滷牛腩的高湯放涼後撇去油脂,加入鍋中
7、澆到煮好的掛麵上,放少許香菜即可
10、熗鍋面
材料:
雞絲、麵條 、胡蘿蔔、香菜、黃豆芽、香菇、海帶
做法:
1、將黃豆芽去根部,胡蘿蔔,香菇切絲,海帶切小塊
2、炒鍋放油,下黃豆芽翻炒
3、再放入胡蘿蔔香菇絲翻炒
4、接著將海帶放入
5、鍋裡放水燒開。水開後下入麵條
6、麵條熟後,將雞絲倒入,點幾滴醋和香油,關火,放入香菜即可
13種美味的家常湯麵做法,必學!
特別推薦:有機蔬菜彩色面
這些彩色麵條全部是用蔬菜泥汁和的面,用了四種蔬菜:胡蘿蔔、菠菜、西紅柿和紫甘藍,華麗麗的麵條,純天然無新增,健康又養眼。
材料:
麵粉800克,菠菜一小把,胡蘿蔔一個半,西紅柿兩個,紫甘藍四分之一個。清水適量。***可以根據個人口味喜好更換蔬菜***
做法:
1、準備好所用的菜,洗乾淨。分別把這些菜加少量水用榨汁機或料理機榨汁
2、把800克麵粉分成4份各200克,分別加入80克不同的菜泥汁
3、以菠菜為例吧,用筷子攪拌成絮狀
4、再用手團成硬的麵糰,麵糰比較硬,可以用點力,勉強捏到一起即可
5、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛靜置15分鐘
6、將麵糰擀成薄片,抹勻乾麵粉,摺疊起來用刀切成均勻的麵條
製作完這樣好吃又營養的有機蔬菜彩色面後,下面的幾種麵條做法就完全可以用它當主材啦!
1、蛋蛋鮮湯麵
材料:
雞蛋1個,黃瓜半根,香菇2朵,蔥,寶寶面***細面***,雞湯
做法:
1、黃瓜洗淨去皮切小片,香菇洗淨去蒂切絲
2、蔥切成末,加入雞蛋中,將雞蛋打散,加少量鹽
3、攤雞蛋:炒鍋倒油,油熱將雞蛋液倒入,將雞蛋攤成金黃色,用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊
4、煮鍋放入雞湯,湯開,加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊,按寶寶的食量放入寶寶面,煮熟,加入少量鹽,出鍋
2、蝦肉菠菜面
材料:
麵條,熟雞肝末,新鮮蝦肉,菠菜末,雞蛋,植物油,適量高湯
做法:
1、將蝦肉擠幹水分後切碎,加少量蛋清,芡粉混合後備用
2、起油鍋,加入蔥和薑片煎香後撈出,放入蝦肉煸炒至熟,放入開水燙過的菠菜煸炒片刻
3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末
4、將麵條放入開水鍋內,麵條軟熟後撈入另一小鍋內
5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末後旺火煮開,小火再燉片刻
6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內,煮熟後加適量食鹽即成
3、紅燒牛肉麵
材料:
牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
做法:
1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時
3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可
4、雞脯肉熱湯麵
材料:
雞脯肉按人量新增、蒜苗少許、香菜2根、鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉、醬油
做法:
1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗淨後切碎
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻,備用
3、熱鍋倒油,油熱至3、4成後,放入雞脯肉,滑炒,放入一點醬油,待變色後即可關火
4、燒鍋水,鍋開後下面
5、面***三次後,撈出,調入一點鹽、舀入熱麵湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可
5、青椒肉絲麵
材料:
麵條、青椒 ***三個*** 豬肉 ***一小塊*** 麵條 ***一把***、蔥姜
做法:
1、將豬肉洗淨後切成絲
2、青椒摘蒂、去籽後也一起切成絲
3、將切好的肉絲,加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油
4、攪拌均勻後蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右
5、鍋內放一大勺油,下蔥姜爆香
6、再倒入肉絲,炒至變色後盛出
7、洗淨鍋,再放一大勺油,下青椒翻炒。變色後倒入炒好的肉絲,淋上適量的開水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精
8、快速翻炒均勻就可關火了。在炒青椒肉絲的同時,就可以煮麵條了
9、麵條煮好後撈出。澆上炒好的青椒肉絲,一碗香噴噴的面就OK啦
6、酸辣湯麵
材料:
拉麵600公克,盒裝豆腐1塊,竹筍1支,金針20支,紅蘿蔔1條,木耳3朵,香菇3朵,雞蛋3顆,金針菇1包,香菜少許,醬油3大匙,香菇精2大匙,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,素高湯12∼15杯,白醋適量,胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲,依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用
2.雞蛋打散成蛋液;金針洗淨泡軟去掉根頭後打結;金針菇洗淨去根部;香菜洗淨切段
3.煮一鍋滾沸的水,將拉麵煮至熟透後撈起備用
4.將素高湯煮至滾沸,放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸,加入作法2的蛋液和金針菇,再以太白粉水芶芡淋於麵條上,食用時在放上香菜即可
7、排骨香菇湯麵
材料:
排骨,香菇,香菜,鹽,味精
做法:
1.排骨香菇湯燉好,挑入煮好的面
2.撒上香菜,加鹽,味精即可,此款煮麵:簡易且不失營養***吃辣的人隨意自變***
8、三鮮湯麵
材料:
掛麵200克,幹蝦仁25克,羊肉50克,韭菜40克,料酒、蔥薑汁各15克,醬油5克,精鹽3克,味精2克,雞湯700克,胡椒粉0.5克,芝麻油5克,植物油20克,溼澱粉2克
做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成絲,用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克、溼澱粉拌勻入味上漿。鍋內放植物油燒熱,下入肉絲炒至斷生
2、烹入餘下的料酒、蔥薑汁和醬油,加雞湯燒開,下入蝦仁、掛麵燒開,煮至熟透
3、下入韭菜段、餘下的精鹽、味精略燒,淋入芝麻油,出鍋盛入大湯碗即成
9、香滷牛腩面
材料:
麵條、西紅柿、牛腩、洋蔥、香菜
做法:
1、準備材料,牛腩提前滷製***牛腩清洗乾淨,焯水後放八角、花椒、蔥姜、生抽、料酒、鹽用高壓鍋煮熟***
2、將西紅柿去皮,和洋蔥同樣切丁備用,牛腩切小塊
3、提前煮麵條,熱油鍋將洋蔥末煸香
5、放牛腩翻炒均勻
6、滷牛腩的高湯放涼後撇去油脂,加入鍋中
7、澆到煮好的掛麵上,放少許香菜即可
10、熗鍋面
材料:
雞絲、麵條 、胡蘿蔔、香菜、黃豆芽、香菇、海帶
做法:
1、將黃豆芽去根部,胡蘿蔔,香菇切絲,海帶切小塊
2、炒鍋放油,下黃豆芽翻炒
3、再放入胡蘿蔔香菇絲翻炒
4、接著將海帶放入
5、鍋裡放水燒開。水開後下入麵條
6、麵條熟後,將雞絲倒入,點幾滴醋和香油,關火,放入香菜即可
11、餃子麵條
材料:
麵條、餃子、蝦米適量、鹽適量、青菜適量、生抽少量
做法:
1、熱鍋將餃子下鍋煎下
2、餃子煎黃,放適量清水先將餃子煮4~5分鐘,再將麵餅也放進鍋裡一起煮,並撒適量的鹽在麵餅上
3、放下面餅煮2~3分鐘,將蔬菜也放進鍋裡煮
4、煮好淋些許的生抽,撒上蝦米 可以出鍋啦
12、雞湯麵
材料:
土雞一隻、小蔥、薑片、紅棗
做法:
1、將土雞清洗乾淨,剪去雞尖放入湯煲中
2、將小蔥、薑片和紅棗洗淨
3、往湯煲中倒入沒過土雞的涼水
4、蓋上蓋子,開火將水煮沸,撇去浮沫
5、蓋上蓋子,轉小火慢煲2小時以上,中間不要開蓋,要一次加足水量
6、最後在煲好雞湯後放鹽,轉大火繼續煲10分鐘後關火
7、將雞油撇出,在小砂鍋中倒入適量的雞湯
8、待煮沸後,加入麵條煮制沒有硬芯關火
10、加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可
13、酸菜鴨肉面
材材:
鮮麵條300g、鴨子半隻、酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量
做法:
1、鴨子半隻切大塊。酸菜切絲
2、鍋子燒熱,放入大蔥,煸炒出香味,放入鴨塊,煸炒至顏色發白
3、放入酸菜,煸炒。倒入足量清水,燉半小時左右,至鴨肉熟爛,湯汁味美***如果鴨肉放的多,油多,這個時候可以適量將油撇去***
4、放入鮮麵條。煮約3-5分鐘,麵條熟,加入鹽
5、加入香油少許。麵條出鍋即可