豆豉炒菜的小竅門與小方法

　　豆豉是家庭中必備的調料之一，它可以很好的使得食物的美味散發出來，那麼如果想要使用豆豉進行做菜的話有哪些技巧與方法呢?以下是小編為你整理的豆豉炒菜的小竅門，希望能幫到你。

　　豆豉炒菜的小竅門：豆豉雞蛋炒西葫蘆

　　配料:西葫蘆1根、雞蛋3個、蔥少許、蒜2瓣、鹽4克、油10毫升、紅油豆豉1勺

　　烹飪步驟:

　　1.西葫蘆洗淨，對著切開，如果嫩，就省略去掉內瓤的步驟，在將西葫蘆切成薄片。

　　2.蔥切蔥花、大蒜切末。

　　3.雞蛋打入碗中打散備用。

　　4.炒鍋放油少許，燒熱將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒，雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。

　　5.炒鍋放油,下入蔥花和蒜末爆香，在下入西葫蘆片翻炒，待西葫蘆變軟加入豆豉和鹽，快火翻炒均勻。

　　6.下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，關火裝盤食用。

　　7.黃綠相間，美味可口。

　　豆豉炒菜的小竅門：豆豉西蘭花

　　配料:西蘭花一個、豆豉一勺、紅辣椒少許、小蔥少許、鹽少許、大蒜少許、生抽一勺、油少許、香油半勺、美味鮮醬油半勺

　　烹飪步驟:

　　1.鍋中加水燒開，放入鹽，油，西蘭花，焯熟

　　2.冷開水中過涼，撈出並瀝水

　　3.碼入盤子

　　4.小蔥，大蒜，紅椒切丁

　　5.起油鍋，放入豆豉炒出香味後，放入蔥，蒜，紅椒繼續煸香

　　6.炒好的豆豉油放入西蘭花上

　　7.生抽，美味鮮醬油，香油***喜歡辣味可再加些辣油***拌勻後，淋去西蘭花上即可

　　豆豉炒菜的小竅門：豆豉大排

　　配料:大排六塊、豆豉醬一瓶、姜若干、蒜若干、生粉若干、蔥若干、老抽若干、料酒若干

　　烹飪步驟:

　　1.大排用肉錘錘鬆肉質，加料酒，少許鹽，薑末醃製30分鐘

　　2.醃製入味的大排兩面均勻排上生粉，準備入油鍋

　　3.熱油下鍋

　　4.待兩面炸至微黃即可撈出控油

　　5.控油

　　6.熱鍋餘油下薑末蒜泥及豆豉醬爆香

　　7.倒入控好油的大排，翻炒

　　8.加入料酒，生抽，老抽，冰糖，少許醋，清水，燉煮30分鐘

　　9.起鍋裝盤