炒菜的製作步驟和方法有什麼

　　現在很多人都喜歡到外面的餐廳飯店去吃飯，但是這樣吃久了對身體可是不太好的，那麼你知道在家如何炒制一些菜餚嗎?以下是小編為你整理的炒菜的製作步驟，希望能幫到你。

　　炒菜的製作步驟：咖哩雞肉飯

　　用料

　　主料：咖哩料包 ***1包*** 咖哩粉 ***1茶匙*** 雞腿肉 ***3根*** 土豆 ***1個*** 紅蘿蔔 ***1根*** 洋蔥 ***1個***

　　輔料：味精 ***1茶匙*** 鹽 ***少許*** 蒜頭 ***3個*** 香葉 ***2片***

　　做法

　　1 雞肉可以選擇雞胸肉，如果用雞腿去骨去筋膜切塊

　　2 材料切小塊，土豆切好的時候倒點水以免氧化，洋蔥切寬大丁片

　　3 鍋下油5.6分熱額外下一匙咖哩粉爆香【注意高溫燒焦】

　　4 倒下雞肉翻炒幾下

　　5 倒入土豆和紅蘿蔔

　　6 加3碗水和咖哩塊【建議多下點水一起煮，這樣的話雞肉和材料才會入味】

　　7 下蒜頭和香葉，並做調味少許的鹽和味精

　　8 慢慢熬煮一會才下洋蔥，煮至濃稠，材料熟透

　　9 盛碗飯倒扣，淋勺咖哩雞肉即可

　　炒菜的製作步驟：泡菜拌飯

　　用料

　　材料：泡菜，甘藍，胡蘿蔔，青椒，熱米飯。

　　調味：食鹽，泡菜汁，芝麻。

　　做法

　　1、先煮一鍋米飯，煮飯的同時把所有蔬菜洗淨切絲。

　　2、鍋燒熱後加一點油，煸炒一下甘藍和胡蘿蔔，加鹽調味出鍋。

　　3、切泡菜的時候，要儘量捏乾淨湯汁再放到案板上切。

　　4、米飯煮好後放入大碗裡，加上甘藍、胡蘿蔔，青椒絲、泡菜絲、芝麻，泡菜汁和鹽拌勻。

　　炒菜的製作步驟：孜然羊肉炒飯

　　用料

　　羊肉100g、洋蔥 1/4個、胡蘿蔔 1/3根、冷米飯一碗

　　做法

　　1. 準備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿蔔刨皮。

　　2. 羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁。

　　3. 鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深。

　　4. 倒入半湯匙料酒炒勻。

　　5. 倒入切好的洋蔥和胡蘿蔔丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味。

　　6. 加入鹽和孜然粉***孜然粉的量要稍多點***。

　　7. 倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯糰打散，直到米飯粒粒鬆散。

　　8. 撒上蔥花出鍋。

　　炒菜的製作步驟：酸辣土豆絲

　　用料

　　土豆2個 香蔥2支 大蒜2-3瓣 生薑1-2片 幹辣椒2-3個 郫縣豆瓣醬 1大勺香醋 1大勺糖 1小勺鹽 少許胡椒粉

　　做法

　　1.土豆洗淨，切成細絲，泡在清水裡備用。

　　2.蔥、姜、蒜切成細末，幹辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。

　　3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。

　　4.放入瀝乾水的土豆絲大火快炒。

　　5.烹入香醋，加入糖、鹽和胡椒粉調味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。