好吃炸醬麵的做法

　　炸醬麵在安徽十分流行，而天津，上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。下面就讓小編給你介紹一下。

　　炸醬麵的好吃做法一、

　　材料

　　麵粉，豬肉末，豆瓣醬，料酒，糖***一點點***，鹽***一點點***，大蒜，香菜，水。

　　做法

　　1.麵粉+水+鹽攪勻，然後進行揉麵。如果想吃有筋道的面，那揉麵很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　2.醒面時可以製備伴料。把豬肉末放入油鍋內炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然後加入豆瓣醬和糖煮開即可。

　　3.把醒好的面，放在案板上，灑上乾麵粉，擀成薄片。薄片上灑上乾麵粉，疊起，用刀切成細條，灑上乾麵粉，把麵條抖開，蓋上乾毛巾。

　　4.鍋內水燒開後放入麵條，用鍋鏟推動麵條，防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制，連續三次即可。

　　5.撈出麵條，瀝乾水分，加入伴料和香菜，拌勻後就可以慢慢享用炸醬麵了。

　　炸醬麵的好吃做法二、

　　材料

　　麵粉400克，瘦肉150克，黃醬1\2湯匙，大蔥2棵、澱粉、味精、醬油、植物油 黃瓜1個

　　做法

　　1、準備：

　　麵粉和成麵糰，餳30分鐘。瘦肉切末，用醬油醃製幾分鐘。大蔥切成蔥花。

　　2、制炸醬：

　　植物油燒熱，下入肉末炒散，黃醬用水化開，烹入，炒出香味後放入蔥花、醬油。澱粉加適當水化開後烹入，攪拌均勻後放少許味精。

　　3、制面：

　　***也可以直接去面鋪買回來***麵糰揉好後擀成圓餅，再切成條。煮鍋內水沸後，拉開，下入，翻滾兩次後撈出，澆上炸醬。

　　4、配菜：

　　黃瓜切絲，加少許鹽拌勻、吃時自己加到麵條裡即可。也可以是小白菜、或者其他自己喜歡的蔬菜。

　　小訣竅

　　黃醬含鹽量特大，一般勺子半下就夠了。如果是一個人的飯量，四分之一勺就可以。除了蔥花之外，還能加進蒜末，其他調料就要根據個人口味添加了。

　　炸醬麵的好吃做法三、

　　材料

　　小冬筍1個，幹香菇5朵，肉末3兩，面，蔥，姜，蒜，鹽，油，料酒，甜麵醬30克，幹澱粉15克，水20克

　　做法

　　1.香菇用溫水泡發切末，小冬筍焯水切末

　　2.油燒熱，蔥薑蒜爆香，倒入肉末炒散，加入適量料酒翻炒

　　3.加入筍末香菇末一起翻炒，倒入甜麵醬炒勻

　　4.倒入開水蓋上鍋蓋大火燒幾分鐘

　　5.出鍋前勾芡一下就好了

　　炸醬麵的好吃做法四、

　　材料

　　半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜末適量、醋適量

　　做法

　　1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。

　　2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。

　　3、然後倒入調勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。

　　3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用。

　　4、把燙過綠豆芽的水燒開後，放入麵條煮熟，然後撈出麵條，浸入冷開水後撈起盛入碗內。

　　5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。