野生的食譜應該如何進行烹製

　　很多人都喜歡吃野生的食材，因為其中含有很多自然的元素和營養，那麼對於野生的食譜該如何烹製呢?以下是小編為你整理的野生的食譜烹製，希望能幫到你。

　　野生的食譜烹製：野生菌炒鵝片

　　材料

　　野生茶樹菇、野生冬菇***水發後***各150克，鵝片***半釐米厚***200克，日本燒汁20毫升，黑椒碎，麻油各少許，鹽，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油

　　做法

　　1、以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片醃製半小時;

　　2、開平底鍋，猛火將鵝片煎至上色，取出後放入茶樹菇和冬菇翻炒;

　　3、再放回鵝片，加入日本燒汁和黑椒碎繼續翻炒片刻;

　　4、以鹽、糖調味，淋上麻油即成。

　　野生的食譜烹製：野生粉葛炆肥鵝

　　材料

　　葛，鵝，酒，鹽，生抽，老抽，白糖

　　做法

　　1、先將葛刨皮後洗淨切塊。

　　2、鵝一塊、一邊或一隻隨意，洗淨後用酒和鹽醃片刻。起鑊放油將鵝煎至金黃色後盛起。

　　3、另起鑊放油將切好的葛略炒後加入清水，再放入煎過的鵝，加生抽、老抽和白糖，加蓋炆至諗後放鹽調味。

　　4、將葛鋪在碟底，鵝斬件鋪上面，再淋上原汁便可。

　　野生的食譜烹製：野生菌菇奶油濃湯

　　材料

　　幹牛肝菌25g，橄欖油30ml，黃油15g，韭蔥1支***leek***，紫洋蔥1個，大蒜1瓣，新鮮慄蘑250g***chestnut mushroom***，新鮮蘑菇125g，牛肉高湯5杯，麝香草1/2tsp，雙重奶油150ml***double cream***，海鹽，黑胡椒適量

　　做法

　　1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時以後，濾幹切碎，汁水待用。

　　2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。

　　3、接著加入新鮮慄蘑以及蘑菇，繼續以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯後煮開。

　　4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調味。

　　5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機打碎以後倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質地變濃稠即可!

　　野生的食譜烹製：野生北極蝦牡丹汁面

　　材料

　　北極蝦若干，乾麵50g，鰹魚汁20ml，薑片2片，清水適量。

　　做法

　　1、準備好所需食材。

　　2、北極蝦室溫下自然解凍。

　　3、面可以用乾麵也可以用溼面，這個隨意。

　　4、鍋中加水，放上薑片，水開後放入北極蝦焯水1分鐘撈出瀝乾備用。

　　5、用煮過蝦的水煮麵條，煮熟後撈出。

　　6、把煮熟的麵條放入清水中過濾瀝乾。按照鰹魚汁：水為1：2的比例兌好湯汁，把面浸在湯汁中，放上北極蝦即可食用。