蘑菇的食譜有哪些烹飪製作方法

　　很多人都很喜歡吃蘑菇，而各種蘑菇的種類不同，所蘊含的種類也是不同的，那麼對於不同的蘑菇應該怎麼去烹飪製作呢?以下是小編為你整理的蘑菇的烹飪製作，希望能幫到你。

　　蘑菇的烹飪製作：蠔油草菇

　　原料：

　　草菇適量、薑片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量

　　做法：

　　1、草菇去蒂清洗乾淨。

　　2、切成兩半。

　　3、鍋裡燒水，水開後放一點橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。

　　4、撈起備用。

　　5、準備好姜蒜。

　　6、鍋裡放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

　　7、翻炒片刻後放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。

　　小竅門：因為草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不能直接放入冰箱儲存，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發生表面出水的冷害現象，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質，菇體很快軟化併產生異味，因此草菇採收後極難儲存，其最適的儲存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少買多少。

　　蘑菇的烹飪製作：金針菇番茄蛋湯

　　原料：

　　金針菇1把、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量

　　做法：

　　1、準備好原材料;

　　2、雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用;

　　3、熱鍋涼油， 放入蔥薑蒜末進去熗鍋;

　　4、煸炒出香味後放入番茄粒進去煸炒;

　　5、將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開;

　　6、 湯汁開後加入金針菇進去煮，再次煮開;

　　7、煮開後再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調味;

　　8、最好倒入打散的蛋液， 再次煮開後就可關火了， 盛入小碗中，表面上撒上小蔥末。

　　9、可以開吃了。

　　小竅門：

　　1. 番茄最好去皮後切成小粒;

　　2. 用蔥薑蒜末熗鍋， 再加入番茄粒進去煸炒， 這樣更有利於番茄紅素的吸收;注意要將番茄汁熬煮出來， 味道才會想香;

　　3. 倒入雞蛋液後再次煮開就可以關火了，讓餘溫將雞蛋燜煮。

　　蘑菇的烹飪製作：平菇炒小白菜

　　原料：

　　小白菜5顆、油鹽適量、平菇200克

　　做法：

　　1、 準備好原材料;

　　2、熱鍋涼油， 放入平菇進去翻炒;

　　3、翻炒至平菇微微發軟且出水時;

　　4、 加入小白菜進去翻炒;

　　5、小白菜炒軟後加入鹽調味; 6， 翻炒均勻就可以盛入盤中。

　　6、 端上桌了。

　　小竅門：很簡單的小炒菜， 一定要先炒不易熟的平菇， 待平菇炒至微微發軟後加入青菜翻炒， 青菜翻炒白色後就可加入鹽調味即可。

　　蘑菇的烹飪製作：口蘑胡蘿蔔炒肉

　　原料：

　　口蘑適量、胡蘿蔔適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、澱粉適量、大蔥適量、姜適量

　　做法：

　　1、口蘑清洗乾淨後切片。

　　2、胡蘿蔔切片。

　　3、豬裡脊肉切片。

　　4、煮鍋燒水至沸騰後下***蘑焯水約1分鐘，撈出控幹水分。

　　5、炒鍋燒熱加入植物油，下入肉片煸炒至變色後加入薑末、蔥末煸炒出香味，加入生抽、老抽、料酒煸炒均勻。

　　6、下入胡蘿蔔煸炒幾下。

　　7、下入炒過水的口蘑煸炒幾下。

　　8、加入少量水、適量鹽大火燒開後煮幾分鐘。

　　9、最後用水澱粉勾薄芡即可。

　　小竅門：口蘑味道比較鮮，一般不需要太多的調料，簡單的炒炒就很好吃了。