魚香肉絲怎麼做好

　　魚香肉絲是一道川菜，魚香味是用泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽和醬油調出。因鹹香、酸甜、鮮辣，因此是極其下飯的。下面小編給大家分享魚香肉絲的做法，希望你喜歡。

　　魚香肉絲的做法一

　　材料：肥瘦豬肉、木耳、筍

　　配料：青椒和胡蘿蔔

　　調料：泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽和澱粉

　　做法

　　1.豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均。

　　2.筍、木耳、青椒和胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔做為配色，只要一點就可。

　　3.蔥、姜、蒜、紅泡椒切好。姜的用量要大點，是魚香味的主角。

　　4.調大半碗魚香芡汁備用，鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯。糖和醋的用量要大點，是魚香味的主角。

　　5.熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。

　　6.將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用。

　　7.用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔。

　　8.炒到木耳炸鍋加鹽調味。

　　9.接下來將肉絲倒回鍋中。

　　10.拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。

　　魚香肉絲的做法二

　　主料：豬外脊肉

　　輔料：冬筍;木耳;蔥薑蒜

　　調料：郫縣豆瓣醬;糖;料酒;醬油;鹽;雞精;澱粉;醋

　　做法

　　1.先看看原材料：

　　2.冬筍切絲，需要將冬筍滾動起來，切成長片，然後再切成絲。

　　3.外脊肉先要冷凍1小時，為了保證肉絲吃起來軟嫩，要頂刀逆紋切肉絲，不要順紋切。肉絲切完後，要用水清洗控幹。肉絲上漿：肉絲中加入料酒;鹽;醬油;少許清水;幹澱粉抓勻後，再加入少許生油。

　　4.冬筍切絲;木耳切絲;蔥薑蒜切粒;碗汁：2份醋;2份糖;料酒;醬油;鹽;雞精;澱粉均適量。其中：冬筍絲;木耳絲提前焯水備用。

　　5.鍋中放油，爆香郫縣豆瓣醬，倒入肉絲先別動，待肉絲底部變硬在翻動。然後，放入蔥薑蒜粒炒香，再放入焯水後的冬筍絲;木耳絲炒勻。最後，倒入碗汁，收汁即可出鍋。

　　魚香肉絲的做法三

　　原料：豬精肉、胡蘿蔔、木耳、味好美魚香肉絲調料、澱粉、料酒、油。

　　魚香肉絲的做法

　　1、原料備用。

　　2、胡蘿蔔切細絲。

　　3、木耳洗淨切絲。

　　4、味好美魚香肉絲調料加入60克水調均勻。

　　5、豬精肉切細絲。

　　6、加入15克澱粉和15克料酒攪拌均勻。

　　7、油鍋燒熱，下入肉絲。

　　8、把肉絲炒散。

　　9、下入胡蘿蔔和木耳絲炒均勻。

　　10、倒入攪拌均勻的味好美魚香肉絲調料。

　　11、大火翻炒。

　　12、稍微收汁，裝盤即可。

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