魚香肉絲怎麼做才有營養

　　魚香肉絲是最受歡迎的家常菜之一，不用魚肉烹製也能吃出魚的感覺。下面小編給大家分享魚香肉絲的做法，希望你喜歡。

　　魚香肉絲的做法一

　　主料：豬裡脊肉200g。

　　輔料：植物油15g，精鹽10g，料酒15g，陳醋10g，醬油5g，豆瓣醬20g，白糖10g，澱粉10g，小蔥10g，生薑5g，大蒜瓣10g，黑木耳10g，鮮竹筍50g。

　　做法

　　1、木耳用清水泡發後洗淨備用。

　　2、裡脊肉去筋膜後切大片，順肉纖維方向把肉片改刀切成細條，把切好的肉條盛到小盆裡，灑入精鹽調入料酒。灑上幹澱粉，用後抓勻醃漬20分鐘。生薑切末，蒜瓣斬成細粒，小蔥切碎。

　　3、鮮竹筍切片焯水，撈出備用。木耳切成細條。

　　4、乾淨小碗裡倒入蔥花，調入陳醋，醬油。調入白糖、灑入幹澱粉，倒入適量的清水，攪勻成料汁。

　　5、炒鍋燒熱後倒入油，放入裡脊肉條劃散。小火炒至肉絲顏色發白後盛出，留底油。

　　6、鍋燒熱後挖入豆瓣醬。倒入蒜粒，小火炒香。

　　7、倒入裡脊肉絲稍翻炒。倒入木耳絲，筍片翻炒。倒入調好的料汁翻炒，大火收汁。

　　魚香肉絲的做法二

　　材料：肥瘦豬肉、木耳、筍

　　配料：青椒和胡蘿蔔

　　調料：泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽和澱粉

　　做法

　　1.豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均。

　　2.筍、木耳、青椒和胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔做為配色，只要一點就可。

　　3.蔥、姜、蒜、紅泡椒切好。姜的用量要大點，是魚香味的主角。

　　4.調大半碗魚香芡汁備用，鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯。糖和醋的用量要大點，是魚香味的主角。

　　5.熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。

　　6.將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用。

　　7.用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔。

　　8.炒到木耳炸鍋加鹽調味。

　　9.接下來將肉絲倒回鍋中。

　　10.拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。

　　魚香肉絲的做法三

　　材料：裡脊肉200g、泡椒30g、水發黑木耳25g、萵苣筍50g、蔥、姜、蒜、

　　魚香汁：料酒10克醋15克糖20克鹽2克生抽20克溼澱粉10克

　　做法

　　1.將豬肉洗淨後切成絲，泡在水裡面,多換幾次水,出來的肉絲會非常潔白漂亮，用少許鹽和料酒醃下,再放蛋清抓勻,最後放幹澱粉,然後放少許油封住

　　2.泡紅辣椒用刀剁碎，蔥、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切絲、萵苣筍去皮切絲;將料酒10克醋15克糖20克鹽2克生抽20克溼澱粉10克放入碗中混合成芡汁備用;

　　3，炒鍋放入底油，油稍多些，加入泡紅辣椒炒出紅油

　　4，下肉絲炒散至變色

　　5，下入姜蒜末煸炒出香味，放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下，

　　6，最後放蔥末

　　7，倒入芡汁，翻炒均勻即可出鍋。

---

　　看過魚香肉絲的做法的人還：