魚香肉絲怎麼製作才好吃

　　一提到魚香類的菜餚，很多人會唏噓感慨，太難做了。其實，只要掌握了配料比，人人都能做出滋味地道的魚香菜。下面小編給大家分享魚香肉絲的製作方法，希望你喜歡。

　　魚香肉絲的製作方法一

　　用料：豬裡脊300g 胡蘿蔔1根 黑木耳6朵 蔥花15ml 蒜末15ml 薑末15ml 剁椒醬4湯匙

　　調料：生抽1湯匙***15ml*** 老抽1湯匙 白糖1湯匙 陳醋2湯匙 澱粉水4湯匙 清水3湯匙 鹽1茶匙 香油1茶匙

　　做法

　　1.豬裡脊切細絲後放少許幹澱粉和料酒抓均勻後靜置15分鐘

　　2.黑木耳泡發後切成細絲，胡蘿蔔洗淨去皮擦絲

　　3.取一小碗，將全部調料調和成魚香汁備用

　　4.鍋熱油，將肉絲放進去劃炒至變白色後盛出備用

　　5.將鍋洗淨重新注入油，加入蔥薑蒜茸翻炒出香味後倒入剁椒醬炒出紅油

　　6.加入胡蘿蔔絲和木耳絲，翻炒至胡蘿蔔變軟後加入肉絲，倒入魚香汁順時針翻炒即可

　　魚香肉絲的製作方法二

　　主料：豬外脊肉

　　輔料：冬筍;木耳;蔥薑蒜

　　調料：郫縣豆瓣醬;糖;料酒;醬油;鹽;雞精;澱粉;醋

　　做法

　　1.先看看原材料：

　　2.冬筍切絲，需要將冬筍滾動起來，切成長片，然後再切成絲。

　　3.外脊肉先要冷凍1小時，為了保證肉絲吃起來軟嫩，要頂刀逆紋切肉絲，不要順紋切。肉絲切完後，要用水清洗控幹。肉絲上漿：肉絲中加入料酒;鹽;醬油;少許清水;幹澱粉抓勻後，再加入少許生油。

　　4.冬筍切絲;木耳切絲;蔥薑蒜切粒;碗汁：2份醋;2份糖;料酒;醬油;鹽;雞精;澱粉均適量。其中：冬筍絲;木耳絲提前焯水備用。

　　5.鍋中放油，爆香郫縣豆瓣醬，倒入肉絲先別動，待肉絲底部變硬在翻動。然後，放入蔥薑蒜粒炒香，再放入焯水後的冬筍絲;木耳絲炒勻。最後，倒入碗汁，收汁即可出鍋。

　　魚香肉絲的製作方法三

　　原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔。配料：蔥、蒜、姜、自制剁椒、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯***或水***、澱粉。

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、將將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

　　3、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯***或水***兌成調味汁。[page]

　　4、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

　　5、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊***或盛出***，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

　　6、將肉絲翻炒均勻。

　　7、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

　　8、然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

　　9、倒入芡汁。

　　10、待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

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