苦瓜炒肉要怎麼製作才好吃

　　苦瓜能刺激胃黏膜分泌胃液，促進膽汁分泌，從而增進食慾、促進消化、增強體質、提高免疫力。平時生活中你會做苦瓜炒肉嗎?接下來，小編跟你分享苦瓜炒肉的家常做法。

　　製作苦瓜炒肉的準備材料

　　1.豬瘦肉、蔥、姜備好

　　2.切成大小適宜的薄片，姜、蔥切碎

　　3.切好的肉片放入小盆中，放入薑末，放入少許醬油、精鹽，醪糟，用手抓揉充分後，放置15分鐘入味

　　4.苦瓜去除兩尖，中間剖開後，去除瓤和籽，儘量挖去瓜瓤肉的白色部分

　　5.斜刀切成2-3mm的粗絲

　　6.炒鍋置於火上倒入適量食用油，燒熱後倒入煨制好的肉片翻炒成熟後，盛出備用

　　7.鍋底加入食用油少許，紅幹辣椒少許爆香後倒入切好的苦瓜翻炒，再加適量精鹽翻炒後，將炒好的肉片倒入苦瓜中，繼續翻炒，喜歡脆口可少點時間翻炒後出鍋，喜歡炒得老點就繼續翻炒一會兒，出鍋前勾少許水澱粉掛糊

　　8.一盤家常苦瓜炒肉就完成了

　　中醫學認為，苦瓜性寒，味苦，有清熱祛暑、明目解毒，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，因此，夏至前後經常吃些油麥菜、萵筍、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。

　　苦瓜苦中帶甘，略含清香，食之回味雋永。能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，《本草綱目》記載，苦瓜可補膽潤肝，利尿，消暑，助消化，防感冒，還可治喉炎及風熱咳嗽。

　　苦瓜含豐富的維生素B1，C及各種元素礦物質，苦瓜雖味苦，但其清涼，故南方人喜食之。可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強，亦可作為素有蘊熱者的輔助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，鐵、維生素C含量相當高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。