肉片燒茄子的做法

　　茄子適合搭配豬肉和雞蛋同吃，不僅營養豐富，而且茄子中皁草甙成分，可降低豬肉和雞蛋中膽固醇的吸收率，有利於健康。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　茄子2個，豬前腿肉200克，蒜頭適量，黃豆醬1大匙，生抽適量，料酒適量，生粉適量，老抽適量。

　　方法步驟

　　1、將茄子切成滾刀塊，放入盆中，撒上鹽，變軟後清洗擠幹水;

　　2、肉切片後加入料酒，生抽，生粉，抓勻後醃10分鐘;

　　3、鍋中少許油，炒香蒜片後加入肉片翻炒，變色後加入黃豆醬翻炒;

　　4、然後加入茄子翻炒均勻，加入適量的清水燒開，轉為中小火後將茄子燜煮至熟透;

　　5、加入鹽和蒜泥調味後淋上水澱粉收汁即可。

　　小貼士

　　黃豆醬是有鹹味的，所以鹽要少放。

　　二

　　食材準備

　　豬肉80克，茄子，玉蘭片10克，花椒5克，醬油25克，鹽3克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，大蔥10克，大蒜10克，澱粉10克，姜10克。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗淨切成薄片，茄子去皮後切滾刀，玉蘭片和蔥薑蒜切好，花椒泡水待用;

　　2、鍋中少許豆油燒熱，放入切塊炸至紅色，盛出待用;

　　3、鍋中燒熱油煸至肉片變色，然後加入醬油，花椒水，味精，白糖;

　　4、然後放入炸好的茄塊，略炒，然後加入肉湯，水澱粉勾芡，淋上油即可出鍋。

　　三

　　食材準備

　　茄子400克，豬肉75克，青椒25克，湯75克，色拉油1000克，醬油10克，澱粉10克，料酒4克，味精4克，香油5克，醋4克，蔥姜少許，蒜，白糖適量。

　　方法步驟

　　1、將茄子去蒂洗淨，切滾刀塊，肉切薄片，青椒切塊，蔥薑蒜切好;

　　2、鍋中放油燒熱，將茄塊炸成金黃後放入青椒，稍微炸一下，撈出瀝油;

　　3、鍋中底油放入肉片煸炒，然後下入蔥薑蒜和茄塊，青椒，醋和料酒;

　　4、然後加入勺湯，醬油，味精，鹽和糖，燒開後中小火收汁，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

　　小貼士

　　茄子屬於比較吸油的食材，炸了後要瀝油。

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