鮮蝦雲呑面最簡單的做法圖解

　　鮮蝦雲呑加點麵條來煮又是美味的一餐，這也是廣式的吃法，你是否也喜歡吃呢?以下是小編收集整理的鮮蝦雲呑面最簡單的做法，希望對你有幫助。

　　製作鮮蝦雲呑面的食材

　　鮮蝦雲呑面最簡單的做法

　　1.200克麵粉中加入2個雞蛋和1克鹽。

　　2.和成團醒10分鐘。

　　3.10分鐘後再來揉，再醒40分鐘。

　　4.40分鐘後再來揉，再醒40分鐘。

　　5.40分鐘後將面揉成條，壓扁。

　　6.用機器先壓片，再切割成細細的麵條。

　　7.將麵條下入沸水鍋中，鍋開，面就煮熟了。

　　8.同時在另一鍋中將鮮蝦雲呑入沸水鍋中，鍋開，點一次水，水再開，雲呑就好了，這時雲呑全部是漂上來了。

　　9.將面和雲呑盛入大碗中加點鹽、生抽調味，舀上高湯，上面再些蒜黃苗。正宗的是用韭黃。

　　鮮蝦怎麼儲存能維持新鮮度

　　瓶子保鮮法

　　將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裡，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、乾淨、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味。由於蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得乾柴。

　　保鮮袋冷凍法

　　先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。

　　這種方法的缺點是保鮮袋容易破，保鮮袋破了以後蝦就不新鮮了，會變幹、也容易串味，時間長了口感也會發面。

　　保鮮盒冷凍法

　　把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以儲存到來年有鮮蝦的時候。

　　這種方法的缺點是保鮮盒的大小不一定合適，有時蝦多盒小;有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍，一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍後，鮮度和口感就要差許多，折騰的次數越多越不好。

　　怎麼處理鮮蝦

　　買回來的蝦先用清水清洗一遍;用剪刀剪去長鬚和頭上很扎人的尖角;用牙籤挑破頭和身子連線的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀;一邊沖洗一邊用牙籤搗碎沙包裡的組織，一定要衝洗乾淨;將牙籤插入挨著尾部的那一節，挑破錶皮;再用牙籤慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷;再用流水沖洗沖洗即可。