家常炒菜的步驟及做法有什麼

　　家常菜是我們生活中必備的菜餚之一，現在很多的酒店為捉住消費者的胃紛紛推出了一些家常炒菜的食譜，對於這些食譜你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的家常炒菜步驟及做法，希望能幫到你。

　　家常炒菜步驟及做法：金牌蒜香骨

　　材料：豬肋骨

　　調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。

　　做法：

　　1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水

　　2、用調料醃製2小時***海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖***以上。

　　3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。

　　4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

　　家常炒菜步驟及做法：粉蒸肉

　　用料：五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

　　做法：

　　1、五花肉切片。

　　2、把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上。

　　3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

　　4、把準備好的3放鍋裡炒。

　　5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

　　6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

　　7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

　　8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。

　　家常炒菜步驟及做法：家常藕片

　　材料：

　　蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。

　　做法：

　　1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。

　　2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。

　　3、加入少許生抽。

　　4、瘦肉變色後盛起備用。

　　5、鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。

　　6、加入黑木耳，翻炒幾下。

　　7、加入藕片，煸炒。

　　8、邊炒邊淋入少量清水。

　　9、煸炒至藕片斷生。

　　10、倒入滑炒過的瘦肉。

　　11、放鹽、白糖調味。

　　12、加入青椒，翻炒均勻。

　　13、淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。