水果味果凍怎麼做

　　現在很多人喜歡自己在家制作果凍，那麼果凍的做法有哪些呢?接下來就和我一起去看看果凍怎麼做吧。以下是小編為您整理的水蜜桃果凍的做法，希望您喜歡。

　　水蜜桃果凍的做法

　　用料

　　水蜜桃 2-3個

　　吉利丁粉 12克-15克

　　純水 200克

　　砂糖 40-80克看各人對甜的接受程度

　　冰過的純水 100克

　　新鮮擠出的檸檬汁 10-15克

　　水蜜桃果凍的做法

　　桃肉切好，用冰水***配方外***，加砂糖，檸檬片，浸泡一小時左右。

　　泡桃子的水倒掉不用。

　　純水200克+ 吉利丁粉+ 砂糖

　　靜置十分鐘。

　　吉利丁粉會變成這麼大一團糊糊

　　不要怕，呵呵

　　小火煮步驟2

　　煮到微微滾了，不停攪拌，

　　吉利丁粉團團融化了

　　離火後，

　　涼五分鐘，

　　慢慢倒入配方中冰純水100克降溫

　　等待冷卻時

　　把桃子塊放進容器

　　鍋子的水冷到40度以下時

　　倒入檸檬汁

　　把液體平均倒入三個容器。

　　加入桃子塊

　　桃子塊是浮起來的

　　可以加一些新鮮薄荷葉

　　進冰箱冷藏3小時以上。

　　冷藏一夜最佳

　　小貼士

　　其他水果，橙子、哈密瓜、杏也可以用這個辦法做水果凍。配方中冰過的純水100克換成橙汁就是橘子果凍了。

　　牛奶咖啡果凍

　　食材

　　牛奶200g、香草糖40g、瓊脂6g、朗姆酒適量、冷水50ml、開水250ml、奶油適量、薄荷葉適量、純咖啡3勺。

　　步驟

　　1.全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用。

　　2.牛奶中加入自制香草糖***沒有用普通砂糖亦可***煮至約為70-80°，加入一半 或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化。

　　3.將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂。

　　4.倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固，成為牛奶果凍。

　　5.在做好牛奶果凍後，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩餘的瓊脂 ***如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化*** 攪勻，晾溫後加入1勺朗姆酒。

　　6.將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處。

　　7.做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊。

　　8.在咖啡液即將凝固時加入牛奶果凍數塊 ，再將剩餘的咖啡液分別倒入杯中。

　　9.約15分鐘凝固後擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可。

　　西瓜果凍

　　食材

　　白涼粉30G、西瓜半個、白糖1勺、班蘭香精1滴。

　　步驟

　　1.備好所需材料，西瓜用的是無子西瓜。

　　2.先把西瓜肉挖出來，挖乾淨一點，越接近皮成品越好看。

　　3.西瓜塊榨成汁備用，約200ML。

　　4.取10G白涼粉用100ML溫水衝開，加一滴班蘭香精兌成綠色液體。

　　5.倒入奶鍋中加一勺糖煮化燒開。

　　6.稍涼後倒入西瓜盅裡面，放冰箱冷藏凝固。

　　7.西瓜汁中放20G白涼粉攪均。

　　8.一樣倒入奶鍋中加熱煮開。

　　9.稍放涼後倒在已凝固的班蘭果凍上面，繼續放冰箱冷藏至西瓜汁凝固。

　　10.吃時切塊即可。