白山藥的功效作用

　　白山藥，自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法。那麼白山藥有什麼功效與作用呢?下面跟著小編一起來看看及保健價值。

　　1、補中益氣：白山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，

　　所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

　　2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴***糖尿病***處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　3、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　4、養顏：元代脾胃專家李杲說：“治面板乾燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養面板，健美養顏有獨特療效。

　　5、白山藥特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉洩、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

　　6、控制進食慾望：山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皁是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化和吸收。

　　白山藥的保健價值

　　白山藥作為保健食品，在中國至少有2000多年的歷史，成書於東漢時期的《神農本草經》更把山藥列為上品。可以補脾健胃，降低血壓和血糖，抵抗腫瘤，延緩衰老等功效, 常食有益身體健康。白山藥營養價值極其豐富，經化驗分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白質1.9--2.25克，鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高，除此之外還富含人體所需的副腎皮素﹑黏液質﹑膽鹼﹑澱粉﹑糖蛋白﹑遊離氨基酸﹑止杈素﹑維生素C﹑澱粉酶﹑薯蕷皁苷元等，白山藥富含黏液汁、膽鹼、蛋白質、多酚氧化酶、甘露多糖、植酸、16種氨基酸、尿囊素和3、4—二羥基苯乙胺等，這些都是重要的滋補成份，可謂營養極其豐富.。 白山藥對於女性而言，是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。而且由於它的熱量低，不含蔗糖這一特性，又成為糖尿病人的理想食品。

　　山藥成品的爐烘法

　　刮皮：霜降前後採挖肉質塊莖，將鮮山藥洗淨，折斷上、下端的山藥嘴子，放到水缸裡泡一天，取出用竹片颳去外皮，稱“白山藥”。

　　爐烘：在牆四圈上池，橫放的鐵棍上先放上玉米稈***或小竹***，下邊用焦炭點著火爐，然後把白山藥順著玉米稈***或小竹***排上一層，上面再蓋上二層葦蓆來烘。烘半小時後，凡表層沒有水分幹鬆了的便取出，把沒有烘好的移放到一邊，再放上白山藥，繼續烘烤。

　　日晒：把烘好的山藥放到玉米稈***或小竹***上晒。一般大的山藥約晒4~5天，小的約晒3~4天。晝晒晚間運回屋裡堆起。每天需檢查，凡折斷白色，中間沒有青白色，表示已晒好。

　　板搓：頭次板搓把晒好的山藥，先分別大小，放到水缸裡浸泡，大的約浸泡12小時，小的約浸泡10小時。等浸泡軟了後，再取出放到玉米稈***或小竹***上晒半天，等晒到表皮發亮了，再撒上澱粉，放到木板上用搓板來搓，搓到光圓為止。把頭次板搓的山藥晒上半天，晒到不軟，切成15釐米長的山藥條，再撒上澱粉來搓，稱二次板搓，等搓到特別光圓，再晒上1~2天，充分晒乾，便成了供藥用的“山藥”。