山梔子的食用方法

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　　山梔子的簡介

　　【中文名】梔子***《本經》***

　　【類別】果實類

　　【異名】木丹***《本經》***,鮮支***《上林賦》***,卮子***《漢書》孟康注***,支子***《本草經集註》***,越桃***《別錄》***,山梔子***《藥性論》***,枝子***《唐本草》***,小卮子***《本草原始》***,黃雞子***《廣西中藥志》***,黃荑子***《閩東本草》***,黃梔子***《江蘇藥材志》***,山梔***《藥性論》***,林蘭***《謝康樂集》***。

　　【來源】為茜草科植物山梔的果實。

　　山梔常綠灌木,高0.5~2米,幼枝有細毛。葉對生或三葉輪生,革質,長圓狀披針形或卵狀披針形,長7~14釐米,寬2~5釐米,先端漸尖或短漸尖,全緣,兩面光滑,基部楔形;有短柄;托葉膜質,基部合成一鞘。

　　花單生於枝端或葉腋,大形,白色,極香;花梗極短,常有稜;萼管卵形或倒卵形,上部膨大,先端5~6裂,裂片線形或線狀披針形;花冠旋卷,高腳杯狀,花冠管狹圓柱形,長約3毫米,裂片5或更多,倒卵狀長圓形;雄蕊6,著生花冠喉部,花絲極短或缺,花葯線形;子房下位1室,花柱厚,柱頭棒狀。果倒卵形或長橢圓形,有翅狀縱梭5~8條,長2.5~4.5釐米,黃色,果頂端有宿存花萼。花期5~7月。果期8~11月。

　　山梔子乾燥果實長橢圓形或橢圓形,長1~4.5釐米,粗0.6~2釐米。表面深紅色或紅黃色,具有5~8條縱稜。頂端殘存萼片,另一端稍尖,有果柄痕。果皮薄而脆,內表面紅黃色,有光澤,具2~3條隆起的假隔膜,內有多數種子,粘結成團。種子扁圓形,深紅色或紅黃色,密具細小疣狀突起。浸入水中,可使水染成鮮黃色。氣微,味淡微酸。以個小、完整、仁飽滿、內外色紅者為佳。個大、外皮棕黃色、仁較癟、色紅黃者質次。

　　山梔子的食用處理方法

　　本植物的根***梔子花根***、葉***梔子葉***、花***梔子花***亦供藥用。10月間果實成熟果皮雖黃色時採摘,除去果柄及雜質,晒乾或烘乾。亦可將果實放入沸水***略加明礬***中燙,或放入蒸籠內蒸半小時,取出,晒乾。

　　1、梔子清肝湯

　　功效:主治肝火風熱上攻,遂成鬢疽,痛連頸項、胸乳,太陽等處,或寒熱晡甚,胸脅滿悶,口苦舌幹者。組成:牛蒡子3克、柴胡3克、川芎3克、白芍3克、石膏3克、當歸3克、山梔3克、牡丹皮3克、黃芩1.5、黃連1.5、甘草1.5克用法:用水400毫升,煎取320毫升,食後服。來源:《外科正宗》卷二。

　　2、香附梔子粥

　　功效:舒肝理氣,清熱瀉火。配方:香附6克,梔子10克,粳米100克。製法:先把香附、梔子加水煎煮,去渣取汁,用藥汁與粳米一起煮粥。用法:早晚分食。

　　3、梔子厚朴湯

　　功效:主治傷寒下後,心煩腹滿,臥起不安。組成:梔子9個***劈*** 厚朴12克***炙,去皮*** 枳實9克***水浸,炙令黃*** 用法:以水400毫升,煮取200毫升,去滓,分二服,溫進一服。得吐者,止後服。

　　4、梔子豉湯

　　功效:清熱除煩。組成:梔子9克***擘***、香豉4克***綿裹*** 用法:以水400毫升,先煮梔子,得250毫升,納鼓煮取150毫升,去滓,分為二服,溫進一服,得吐,止後服。方論:方中梔子味苦性寒,洩熱除煩,降中有宣;香豉體輕氣寒,升散調中,宜中有降。二藥相合,共奏清熱除煩之功。來源:《傷寒論》。

　　5、梔子仁蓮子粥

　　功效:清熱化溼,主治老年性陰道炎證屬溼熱下注兼有心火盛,症見帶下黃,心煩易怒,失眠。材料:梔子仁5克、蓮子10克、粳米50克、白糖適量。做法:梔子仁5克碾成細末。先煮蓮子10克,粳米50克。粥成時,調入梔子末稍煮即可,加白糖適量調勻服食,分兩次服,每日1劑,每一療程連且艮3―5日。