關於山楂的營養與藥用

  山楂,又叫“山裡紅”、“胭脂果”。它不但顆顆滾圓,紅似瑪瑙,令人喜愛,而且有很高的營養和藥用值。

  在100克鮮山楂果肉中,維生素C高達89毫克,在水果中僅次於紅棗、獼猴桃,居第三位。胡蘿蔔素含量也相當可觀。更令人注目的是其含鈣量,高達85毫克,也名列果蔬前茅,最適合小兒、孕婦及老年人對鈣質的需求。此外還含有鐵、尼克酸以及蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。山楂作為果品,由來已久,山楂作果,最有名的大概要數北京的冰糖葫蘆了,一串串紅豔豔的山裡紅,酸甜可口,不知使多少人為之傾倒。

  山楂不僅酸甜味美,能促進消化液的分泌,增進食慾,幫助消化,還有著多種藥用價值。山楂最重要的功效就是健胃、消 積,中藥中有名的焦三仙,是助消化、治腹瀉的常用方劑,山楂即是其中的“一仙”。中藥中的消食健脾藥各有特點,有的消麵食,有的消肉食,山楂就是專於消肉食積滯的上品。食肉不消,腹脹,可用山楂100—150克,煎水飲汁。

  據研究,山楂還有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜類和黃酮類成分,具有加強和調節心肌、增大心室心房運動振幅和冠狀動脈血流量,防止由於電解質不均衡而引起心律紊亂,還有降低血清膽固醇,降低血壓,利尿鎮靜等作用。

  山楂對痢疾桿菌、綠膿桿菌等多種病菌有顯著的抑制作用。現常用山楂治療菌痢、腸炎及小兒腹瀉。痢疾初起時,可用山楂、紅糖各30克煎湯飲用。山楂還是一味治療婦科病的要藥。山楂60克煎湯,衝紅糖30克,治婦女經閉有效;山植有促使子宮收縮的作用,故是治療產後惡露不下,促進子宮復原的首選藥物。

  此外,山楂中的黃酮類化合物,據研究有較強的抗癌作用;鮮山楂還能驅治絳蟲病,山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙等,有擴張血管、促進氣管排痰平喘之功,故對氣管炎有一定幫助。

  山楂雖然是佳果良藥,但是食用並非多多益善。因為山楂助消化是通過“破氣”去消積滯的,如果食之過多,就會傷人中氣。因此,平素脾胃虛弱者不宜食用山楂,即使是健康的人,食用山楂也應有所節制,尤其是兒童,正處於牙齒更替時期,長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕點,對牙齒生長不利。食完山楂後還要注意及時漱口,以防對牙齒之害。