山楂的營養價值以及食用方法禁忌

　　關於山楂，我們最熟悉的就是冰糖葫蘆，酸甜的糖葫蘆不止好吃，還能促進消化，這都歸功於山楂的營養價值。此外，吃山楂的方法和禁忌有哪些呢？下面一起來看看。

　　山楂的營養價值

　　1.山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。

　　2.山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃，此外胡蘿蔔素和鈣的含量較高。

　　3.山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實含量的20倍。

　　山楂的食用方法

　　1、蜜山楂：

　　原料：山楂、蜂蜜。

　　做法：將山楂洗淨，去掉果柄、果核、放在鋁鍋內，加水適量，煎煮至7成熟、水將耗干時加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。冷卻後放入瓶罐中貯存。

　　用法：每天服用。

　　功效：開胃、消食、活血化淤。治療冠心病以及肉食不消、腹瀉。

　　2、山楂蜜棗燉山藥

　　材料：280g山藥、6個蜜棗、6個山楂、30g冰糖、適量蜂蜜。

　　做法：山藥去皮切滾刀塊、蜜棗對切、山楂去核心切片。山藥入鍋中煮沸，至透明撈出備用。另起鍋，加入適量水、冰糖、加入焯過的山藥、蜜棗、山楂。然後大火煮開，轉中小火慢燉，至湯汁粘稠，山藥熟軟關火。放至微熱，加入適量蜂蜜調味。

　　功效：健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖。

　　3、山楂銀花湯

　　原料：取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。

　　做法：先將山楂、金銀花放在勺內，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服一劑。

　　功效：山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。二味同用，適用於風寒感冒患者。

　　4、山楂首烏湯

　　原料：取山楂、何首烏各15克，白糖60克。

　　做法：先將山楂、何首烏洗淨、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡兩小時，再熬煮約一小時，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。

　　功效：軟化血管，降低血脂。

　　山楂的食用禁忌

　　1.山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故山楂與豬肝不宜同食。

　　2.山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C，降低營養價值，故不宜同食。

　　3.山楂與海產品不宜同食，海產品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質，而山楂中含有鞣酸，若與海產品同食，會合成鞣酸蛋白，這種物質會導致便祕，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀，所以不宜同食。

　　4.山楂與維生素K3相剋，維生素K3為止血藥，山楂為活血藥，其含有的維生素C不利於維生素K3的止血作用。

　　5.處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長髮育造成不利影響。

　　6.山楂有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發流產，故不宜多食。

　　山楂的選購方法

　　要挑選酸甜可口的山楂可以從5個方法來看：

　　1.果形。山楂扁圓的偏酸，近似正圓則偏甜。

　　2.果點。山楂表皮上多有點。果點密而粗糙的酸，小而光滑的甜。

　　3.產地。產自山東和東北的發酸;河北、河南的酸甜適中。

　　4.果肉顏色。果肉呈白色、黃色或紅色的甜;綠色的酸。

　　5.果肉質地。軟而面的甜;硬而質密的偏酸。