菠菜根怎麼吃營養功效

　　很多人覺得菠菜根影響口感，於是經常會把它當成垃圾一樣丟掉，不過在養生專家看來，菠菜根是寶貝來的哦。以下是小編收集整理的關於菠菜根的吃法，希望對你有幫助。

　　菠菜根怎麼吃

　　1、涼拌菠菜根

　　原料：菠菜根、炸花生米、香菜、蒜末、鹽、生抽、米醋、香油各適量。

　　做法：將菠菜根摘乾淨，除去雜質，用清水浸泡3分鐘。炸花生米拍碎。香菜洗淨切段。燒開一鍋水，放入菠菜根煮約1分鐘，撈出瀝淨水分。然後把菠菜根放入拌菜盆中，加入花生碎、香菜，再放入蒜末、鹽、生抽、米醋，攪拌均勻，淋入少許香油即可。

　　2、菠菜根炒雞蛋

　　原料：菠菜根適量，雞蛋兩隻，鹽適量。

　　做法：將菠菜根洗淨，放入沸水中焯燙1分鐘左右，撈出瀝淨水分。雞蛋打入碗中，打散備用。炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，然後放入菠菜根，加鹽翻炒均勻即成。

　　3、海米涼拌菠菜

　　原料：菠菜，蝦米，豆腐乾。香醋，生抽，芝麻油，食鹽，薑蓉、蒜蓉。

　　做法：菠菜帶根洗淨後放入沸水中焯熟，用手擠幹水分，切碎;海米用水泡開後切碎，豆腐乾洗淨後也切細粒;依次將海米、菠菜、香乾倒入杯子中，壓緊，倒扣在碟子上;把調料拌勻，吃的時候淋在菠菜上面、拌勻即可。

　　4、薑汁菠菜

　　原料：菠菜一把，生薑末、食鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、香油、炒香熟芝麻各適量。

　　做法：把菠菜放入盤中，上面撒生薑末和熟芝麻。然後把食鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、香油一起放入小碗調成料汁，最後把料汁澆在菠菜上，吃時拌勻就可以了。

　　5、雞絲菠菜

　　原料：熟雞脯肉一塊，菠菜、熟芝麻、蔥白、一大勺自制辣椒油、一小勺蠔油、適量香醋，精鹽、雞精、胡椒粉、糖、香油少許。

　　做法：菠菜帶根，淘洗乾淨，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中淖燙片刻撈出。瀝去水份後放入冰水中浸泡片刻，撈起稍稍攢幹水份備用。將蔥白切斜段。熟雞脯肉撕成細絲。將菠菜、雞脯絲、蔥段、熟芝麻放入容器內拌勻。放入辣椒油、蠔油、醋、少許精鹽、雞精、胡椒粉、糖拌勻後淋上香油即可。

　　菠菜根的營養功效

　　1、補鐵

　　菠菜全身上下，幾乎鐵的含量就在這根上。想要通過吃菠菜補鐵，就必須連根烹飪。

　　2、緩解便祕

　　菠菜根中部分營養高於葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等，可以促進腸道的蠕動，預防、緩解便祕。

　　3、緩解眼睛疲勞

　　菠菜根中富含胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素A，經常食用可緩解眼睛疲勞。

　　4、保護內臟

　　菠菜根中含有豐富的維生素K，可以防止面板、內臟出血。

　　5、排毒

　　常吃菠菜根還可以增強體力，排毒養顏。

　　菠菜根的藥用價值

　　1、治糖尿病：鮮菠菜根250克，雞內金10克，大米適量。先菠菜根洗淨，切碎，與雞內金加水適量煎煮半小時，再加入淘淨的大米，煮爛成粥。頓服，每日1次。有利五臟、止渴潤腸之功效，適合作為糖尿病患者的輔助食療方。

　　2、治大便祕結：菠菜赤根250克，加水煮爛、入蜂蜜25克，吃根喝湯，一日二次，一天即可緩解、兩天通、三天愈。

　　3、治咽喉乾澀：取菠菜嫩根適量，洗淨切短搗爛，加入適量冰糖，待冰糖溶化浸入根內後，生嚼慢嚥，一日三次，三日見效。

　　4、治食通乾燥：取菠菜根、梨、甘蔗各等量、共搗汁，一日數次，少飲慢嚥，連續服至愈。

　　5、治腸熱：菠菜赤根150克，大米100克。菠菜根洗淨、切短，同大米共煮粥，一日2次。

　　6、解酒毒：取菠菜根250克洗淨後，入鍋熬水一碗，加蜂蜜適量，一日多次飲完，酒毒自解。

　　7、治風火赤眼：菠菜根150克、野菊花15克，共煎服。兼有開胸隔、下氣調中、止渴潤燥之功效。

　　8、治風火頭痛：鮮嫩菠菜根擠汁2克，鮮白蘿蔔擠汁6克。二味混勻，滴入頭痛一側鼻孔內3-4滴，一日數次，效果顯著。